Баранина с картошкой тушеная в кастрюле рецепт

Это обыкновенное тушеное мясо с картофелем. Оно великолепно получается из свинины, говядины и баранины, при условии, что вы правильно выберите кусок но об этом позже. Я разместил это блюдо в "Баранине" только потому, что я приготовил из баранины смею заверить, что оно прекрасно и горячее и теплое и холодное Почему это блюдо мне запомнилось? Было это в деревне. Мы там жили около двух лет и там была дровяная печка с железным верхом и с кольцами, которые по размеру кастрюли могли убираться сверху.

Так вот, приготовленное там блюдо было просто бесподобным. Я долго не мог вычислить другую методику приготовления этого рецепта и у меня получались не столь яркие результаты.

Жидковат соус или бульон? Вкус не такой яркий.

Тушеная баранина с картофелем (вариант под номером 101340.........и т.д.)

То есть отсутствовала полная гармония. Но вот однажды я приготовил так, как будет показано ниже и Эврика! Это именно тот вкус. Правда я внес дополнительные изменения и все наложил на свои методические знания о приемах приготовления сам не ожидал, что смогу это выговорить и у меня сложилась картинка полностью.

Обратите внимание, блюдо великолепно получается со свининой и говядиной, только надо правильно выбрать мясо. Итак Мясо с картофелем, тушеное в детстве почему-то это блюдо называлось Мясной соус Ингредиенты Мясо баранина - 750 грамм лучше всего лопатка, но об этом позже Картофель - 1,5 кг Масло растительное - 3 столовые ложки у меня оливковое Extra Virgin, что совершенно необязательно Тимьян чабрец - чайная ложка Свежемолотый черный перец - по вкусу Петрушка - 1 пучок Приготовление Очищаем мясо от жил, пленок, лишнего жира и нарезаем кусочками 2 на 2 на 1 сантиметр.

Промокаем мясо на кухонном полотенце, чтобы оно жарилось, а не тушилось. Разогреваем растительное масло на сковороде на сильном огне. Масло должно быть хорошо прогрето. Выкладываем мясо в один ряд и обжариваем его со всех сторон. Если у вас не поместится в один ряд мясо - жарьте в несколько приемов. Выложите мясо в большую кастрюлю.

Налейте в сковороду кипяток и поскребите деревяной лопаткой, чтобы все приставшие мясные соки растворились. Перелейте эту жидкость в кастрюлю с мясом. Долейте в кастрюлю кипяток всего один литр кипятка. Тушите мясо 15-20 минут. Почистите картофель, кладите картофель в емкость с водой и с небольшим количеством лимонного сока, чтобы он не потерял цвет.

Нарежьте картофель как для жарки - небольшие клубни - пополам вдоль и потом поперек толщиной 5 миллиметров. Положите картофель в кастрюлю.

Тушеная баранина с картошкой

Учтите, что воды в кастрюле в итоге должно быть немного. Она должна виднеться между картофелем, а не доходить до верха. Перемешайте все в кастрюле. Накройте крышкой и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Тушеная картошка с бараниной рецепт с фото

Тушите в духовке около часа. В процессе тушения блюдо надо три-четыре раза помешать. Для этого лучше всего через полотенце крепко прижать крышку к кастрюле и потрясти ее. Помните, что вся кастрюля, в том числе крышка раскалены выше ста градусов. Тем временем мелко порежьте лук.

Баранина, тушенная с картофелем

Обжарьте лук в растительном масле, не доводя до сильной карамелизации. В конце блюдо посолите и добавьте обжаренный лук и три лавровых листа. Перемешайте также встряхивая кастрюлю, чтобы картофель не сильно разломался и оставьте в духовке еще на пять минут.

Через пять минут достаньте кастрюлю, поперчите и положите мелко порезанную петрушку. Перемешайте и дайте постоять блюду 20 минут. Выбор мяса Я уже ранее писал некоторые моменты по использованию мяса. Тем не менее, так как в этом блюде может быть применено любое мясо, считаю, что на выборе мяса надо остановиться подробнее. Во-первых, как я уже писал ранее, мясо должно быть одинакового цвета одна мышца не может быть разного цвета: И не слушайте продавцов.

В-третьих разные части туши подходят для разных блюд. Свинина - лучше всего для тушения подходят: Меньше - задняя нога. Корейка при тушении не получится сочной не путать жирное и сочное мясо Говядина - лопатка, рулька, грудинка, покормка, пашина, хребтовый край, щуп, ссек, огузок, подбедерок. Для тушения говядины тратится значительно больше время, но результат весьма неплох. Баранина - лучший вариант - лопатка.

Можно также использовать заднюю ногу и ребрышки. Если сравнивать тушеное мясо, то наиболее высокими вкусовыми и тактильными характеристиками обладает лопатка барана. Если вы правильно выбрали мясо без неприятного запаха, однородное по цвету, не влажное без пятен, срезав весь лишний жир - результат будет просто потрясающим.

Нежней свинины, вкусней говядины. Никакого характерного "бараньего" запаха. Важно Говядина тушится дольше с превосходными вкусовыми характеристиками , поэтому картофель надо закладывать где-то через 40 минут, после закипания.

Тушеная баранина с картошкой в духовке – пошаговый рецепт с фото, как ее приготовить

Используйте любимые пряности для мяса. Если нет возможности готовить в духовке - готовьте на плите, но поверьте, такого же результата вы не добьетесь. Попробуйте все же в духовке. Количество ингредиентов было выбрано из расчета того, сколько мяса у меня было. Последний раз редактировалось leo1970 Чт фев 17, 2011 10: