Рецепт лечо из огурцов помидоров перца моркови лука

Подготавливаем помидоры, чеснок и горький перец. Помидоры разрезаем пополам, удаляем места крепления плодоножек и нарезаем дольками произвольно чтобы поместились в отверстие мясорубки.

Помидоры, горький перец и чеснок пропускаем через мясорубку. Болгарские перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем семена и плодоножки. Нарезаем болгарские перцы тонкой соломкой.

Морковь очищаем от кожицы, обрезаем концы, еще раз промываем. Натираем морковь на крупной терке.

Заготовка на зиму: рецепт лечо из огурцов

Огурцы разрезаем пополам, а затем — на 4-6 частей. Длина кусочков должна быть примерно 4-5 см, ширина — 1 см. На части растительного масла пассируем морковь и болгарский перец в течение 12-15 минут, периодически помешивая.

В широкую кастрюлю с толстым дном кладем перекрученные помидоры, пассированные овощи и нарезанные огурцы. Добавляем соль, сахар, оставшееся масло, перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, затем огонь уменьшаем до минимального.

Варим под крышкой в течение 30 минут. Горячее лечо из огурцов на зиму раскладываем по горячим стерилизованным банкам, вытертым насухо. Наполняем банки до самого верха и сразу же герметично укупориваем крышками. После чего лечо из огурцов на зиму отправляем на постоянное место хранения.

Для данного салата используем только совсем спелые помидоры, можно мягкие, но ни в коем случае не подгнившие. Огурцы выбираем небольшие, с недоразвитыми семенами. Тогда в лечо их мякоть будет одинаково плотной и упругой.