Рецепт лечо на зиму из перца помидор и риса

Первым делом займёмся подготовкой и нарезкой овощей. Томаты опускаем в кипящую воду, кипятим в течении 3 минут. Сливаем воду, заливаем холодной. Если этого не сделать, то во время варки, грубая кожица с томатов всё равно отделится, что не есть гуд.

Томаты можно пропустить через мясорубку или просто порубить, как в моём случае.

Лечо с рисом от Мамули

Болгарский перец моем, очищаем от семян, и нарезаем соломкой. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке.

Морковки получится много, сразу же предупрежу убавлять ни в коем случае нельзя. В варёном виде, всё сбалансируется. Лук, чеснок также чистим и нарезаем. Совет Если у вас нет 10 литровой эмалированной кастрюли, то советую варить Лечо двумя этапами в 5 литровой. Любое Лечо имеет не хорошее свойство пригорать, особенно Лечо Рисовое. Так что заранее достаньте деревянную ложку с длиной ручкой и приготовьтесь перемешивать лечо практически всё время его приготовления.

Расстраиваться по этому поводу не стоит, потому что аромат свежих овощей и специй буду придавать вам силы и поднимать ваше настроение.

Перемешиваем содержимое кастрюли деревянной ложкой, накрываем крышкой и ставим на плиту. Доводим помидоры до кипения, и варим 5-7 минут. Теперь добавляем в кастрюлю с кипящей томатной массой все нарезанные овощи: Перемешиваем и снова доводим до кипения. Специи добавляйте по вкусу.

На это количество ингредиентов я добавляю - 3 гвоздички 1 чл молотой смеси перцев, 10 горошин душистого чёрного перца, 1 ст л сладкой паприки, 1 ст л зёрен горчицы, 2 листика лаврушки.

Лечо с рисом на зиму.

На счёт лаврового листа: В обязательном порядке, через 5-7 минут кипения достаньте его из кастрюли! И лишь когда наше лечо хорошенечко покипятится, добавляем сухой рис рис при необходимости переберите и помойте.

Помешиваем и тушим на медленном огне 20 минут до полуготовности риса.

Лечо из перца с рисом

Рис для лечо я использую длинный, НЕпропаренный! За ночь, пока баночки с лечо будут стоять укутанными, он дойдёт. При этом у вас не получится каша, а именно лечо с рисом... За 5 минут до конца варки салата, вливаем уксус.

Советую для начала добавить 80 гр. Баночки моем фейри, хорошенечко ополаскиваем в проточной воде. Затем чистим содой, заново ополаскиваем. Стерилизуем на водяной бане в течении 10 минут.

Выставляем на чистое полотенце, даём обсохнуть. Крышки кипятим в течении 5 минут. Горячий овощной салат с рисом раскладываем по сухим стерильным баночкам. Если вы готовите полную порцию, то не снимайте салат сразу с плиты, а убавьте огонь на минимум.

Так, когда вы будете наполнять салатом последние банки, салат будет оставаться горячим. Банки с заготовкой закатываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного остывания. Лечо с рисом убираем в тёмное прохладное место, хранить не более 12 месяцев.

Желательно, каждые 2 - 3 месяца визуально проверять баночки. Желаю вам приятного аппетита и удачных заготовок под крышечку!