Рецепт люля кебаб из баранины в духовке рецепт

Поэтому гурманам, желающим познакомиться со вкусом настоящего люля-кебаба, нужно попробовать хоть раз приготовить эти жареные трубочки из мяса ягненка. Люля-кебаб из баранины обладает специфическим вкусом, но большинство людей, отведавших его, полюбили этот вкус навсегда.

Особенности приготовления Люля-кебаб делают из рубленого мяса, как и котлеты, но от них он отличается не только формой. Состав фарша для люля-кебаба прост, в него не входят такие связующие компоненты, как яйцо, картофель, манка или батон. Поэтому сделать люля-кебабы такими, чтобы они сохраняли форму и не падали на раскаленные угли при жарке на мангале, невозможно без знания некоторых тонкостей. Для люля-кебаба подходит только свежая баранина, не подвергавшаяся замораживанию.

Рубка мяса на фарш для люля-кебаба осуществляется двумя ножами-тесаками или специальными топориками.

Как приготовить люля-кебаб в духовке в домашних условиях по пошаговому рецепту с фото

Использование мясорубки считается неудачным решением, так как люля-кебабы из мелкорубленого мяса получаются недостаточно сочными. В крайнем случае баранину можно провернуть и через нее, но только с использованием решетки с крупными отверстиями.

Люля-кебаб в духовке

Для повышения вязкости фарша используют курдючный жир. При необходимости его можно заменить свиным салом, но в этом случае вкус люля-кебаба будет немного отличаться от оригинального. Поэтому, если есть возможность приобрести курдючный жир, использовать желательно именно его. Курдючный жир или сало нужно тщательно измельчить. Для этого курдючный жир охлаждают и натирают.

Сало чаще измельчают блендером, но можно его порубить ножом по примеру мяса. По традиционному рецепту в фарш для люля-кебаба из баранины добавляют репчатый лук.

Здесь нужно соблюдать два правила. Во-вторых, его нельзя измельчать кухонным комбайном или с помощью другой техники, а необходимо просто мелко порезать ножом. В противном случае выделится много сока, что негативно скажется на вязкости фарша.

Домашние люля-кебаб из говядины в духовке

Главное требование при приготовлении люля-кебаба из баранины — хорошо вымесить тесто. Делают это руками в течение 20 минут. Некоторые дополнительно фарш отбивают, что также помогает повысить его плотность.

Люля-кебаб из баранины

Так как во время вымешивания фарша сало или жир растапливаются, перед тем как формировать люля-кебабы, фарш следует охладить.

Готовить люля-кебабы из баранины можно разными способами: Вкус будет не идентичным, но все же похожим. Люля-кебаб из баранины на мангале Состав: