Рецепт огурцов без стерилизации с кетчупом чили на зиму в литровых банках

Огурцы с кетчупом чили и можжевеловой ягодой Что ни говори, наша страна — лидер по заготовкам на зиму. Для нас без заготовок жить — это как-то неправильно. Всегда смешно смотреть на зарубежных гостей, которые просто не могут взять в толк: И не объяснить ведь — все равно не поймут.

Как рассказать, к примеру, что огурцы на зиму с кетчупом чили в литровых банках ни в одном магазине они не купят. Дело даже не в литраже банки, а в том, как мы их консервируем.

Маринованные огурцы с кетчупом чили на зиму

Хочется поделиться с любителями остреньких огурчиков своими рецептами. Давайте смотреть, как и что нужно делать.

Огурцы с кетчупом чили на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Огурцы с кетчупом чили на зиму в литровых банках без стерилизации Стерилизовать банки никто не любит. На это уходит время, которого всегда не хватает.

Огурцы с кетчупом на зиму

Поэтому, обойдемся без нее. Я делаю заготовки в литровых банках по простой причине. Открыл такую банку — она гарантированно будет съедена. Вымыл баночку и забыл про нее. Банки большего объема будут некоторое время стоять в холодильнике, напитываясь сторонними запахами, и, какая-то часть, скорее всего, испортится.

5 рецептов хрустящих острых огурцов на зиму с кетчупом чили в литровых банках

Поэтому, давайте консервировать в литровых емкостях. Рецепт огурцов с кетчупом чили на зиму без стерилизации рассчитан на одну литровую банку. Для это нам потребуется: Огурцы небольшого размера, твердые — 600 г; Чеснок свежий — 15 г; Зеленушка на ваш вкус будет неплохо, если это будет ассорти из листьев смородины, хрена, зонтиков или семян укропа и укропа свежего ; Кориандр; Горошины перца гвоздичного — 5 шт.

Главное внимание уделяем огурцам. Хорошенько вымыть их, желательно со щеточкой. Дождаться пока вся вода стечет. Я дополнительно вымачиваю обработанные огурцы в холодной воде три часа, меняя дважды воду. Затем берем вымытую с содой, просушенную литровую банку. На дно кладем всю зелень, которую смогли собрать, всыпаем специи и измельченный чеснок.

После этого помещаем в банку огурцы. Укладывать нужно плотно и вертикально. Закрываем банку крышкой и переходим к маринаду. Я все делаю в сотейниках — не очень люблю кастрюли. Хотя, по сути, сотейник — та же кастрюля, с небольшой разницей.

Тут уже выбирайте сами — кому что нравится. Дожидаемся момента закипания, тонкой струйкой вводим уксус. Держим на огне пару-тройку минут. Маринад начинает кипеть — снимаем его с огня. Кипящим маринадом заливаем огурцы в банке.

Дальше все зависит от предпочтений каждой хозяйки. Можно стерилизовать банки с заготовкой, а можно и обойтись без этого этапа. Я консервирую без стерилизации. Не было ни одного раза, за четверть века ни одного случая, когда закатка бы испортилась.

И забываем о ней на сутки. После этого заготовка перемещается в холодильник. Он полностью самодостаточен, в отличие от множества отвратительной продукции, которая лежит на полках наших магазинов. Хочу поделиться еще одним рецептом маринованных остреньких огурчиков с кетчупом чили без стерилизации. Они получаются очень хрустящие — идеальная закуска на праздничном столе.

Понадобится следующее банка емкостью 1 литр: Огурцы — 800 г;.