Рецепт рыбы запеченной в духовке в пергаменте

Треска с травами, запеченная в пергаменте

Еда 6 способов запечь рыбу в пергаменте Когда при приготовлении блюда во главу угла ставятся сохранение сочности, витаминов и минимальное присутствие в еде жиров, первым делом на ум приходит варка и рецепты на пару.

Рыба запечённая в пергаменте с ароматными свежими травами и лаймом

За повышение полезных свойств приходится жертвовать насыщенным и ярким вкусом, однако и здоровые блюда могут быть весьма и весьма ароматными. Представляет он собой обычное запекание в духовке, только перед тем как поместить в нее блюдо, его выкладывают на пергаментную бумагу и плотно ее заворачивают. Чтобы сохранить сочность, а заодно усилить вкус блюда, в конверт можно дополнительно налить воду, вино или бульон. Положить рыбу в форму для выпечки. В средней кастрюле смешать 1 стакан воды с сахаром, семенами фенхеля, перцем горошком, семенами кориандра и 2,5 столовыми ложками кошерной соли; довести до кипения.

Готовить, помешивая, пока соль и сахар не растворятся. Снять кастрюлю с огня и перемешать с 3 стаканами ледяной воды. Достать палтуса из рассола и обсушить. Слегка приправить одну сторону рыбы солью и перцем.

Филе рыбы, запеченное в пергаменте

Смазать бумагу маслом, выложить рыбу. Сверху положить фасолью и помидоры при использовании , а затем сбрызнуть маслом и уксусом.

Рыба с овощами, запеченная в пергаменте

На рыбу положить кусочки сливочного масла. Сложить бумагу и обжать края.

Треска, запеченная с овощами в пергаменте

Выпекать в течение примерно 15-20 минут, до готовности. Вырезать 10 длинных листов пергаментной бумаги, на рабочую поверхность положить пять и прикрыть их оставшимися листами. Разложить гребешки и креветки на бумагу в несколько рядов, оставляя небольшую границу по краям. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать листьями зелени и положить сверху ломтики лимона. Сложить пергамент и запечатать. Аккуратно положить конверты на лист для выпечки швом вверх.

Выпекать в течение 15-20 минут. Полить морепродукты оливковым маслом. Подавать как самостоятельное блюдо с дольками лимона или вместе с гарниром.