Рецепт соленой скумбрии в домашних условиях с уксусом

В первую очередь подготавливаем рыбу. Если скумбрия свежая, то просто отрезаем голову с жаберной частью, вспарываем брюшко и вынимаем кишки, ножом соскребаем чёрную плёнку внутри, хорошо промываем в холодной воде.

Скумбрия, маринованная с уксусом

Нарезаем кусочками, толщиной не более 3 см. Если рыба мороженная, то предварительно её размораживаем до состояния, когда снаружи она полностью оттаяла, а внутри ещё осталась чуть твердовата. Лучше это делать в холодильнике. Перед тем как мариновать, скумбрия должна быть засолена. Тут всё просто — выкладываем кусочки в плоскую посуду, посыпаем их солью, накрываем крышкой и даём настояться 5 часов в холодильнике или в любом другом прохладном месте.

Можно и просто оставить на кухонном столе, но только если там не очень жарко. Скумбрию промываем от соли. Лишнего это рыбка не возьмёт, но если вы любите малосолёную, то можно вымочить её в обычной холодной воде около получаса.

Маринованная скумбрия с луком в яблочном уксусе

Подсушиваем кусочки бумажными полотенцами. Сочный, крупный корнеплод очищаем от кожуры, ополаскиваем холодной водой. Красиво смотрится, когда оранжевый овощ нарезан тонкой и не слишком длинной соломкой. Луковицу тоже стараемся нарезать так, чтобы получились тонкие ломтики, примерно такие же по размеру, как и морковь. Кстати, лук для этого рецепта нужно брать только белый — цветной будет красить остальные ингредиенты. В глубокой тарелке лук со щепоткой соли и сахаром слегка мнём руками — так он пустит сок.

Маринованная скумбрия с луком и уксусом

После добавляем морковь, перец, уксус и растительное масло — всё хорошо перемешиваем. Теперь к этой ароматной смеси отправляем скумбрию для маринования.

Скумбрия маринованная с луком и морковью

Набираемся терпения и стараемся забыть о рыбе на сутки — именно столько ей нужно, чтобы полностью замариноваться. Спустя 24 часа она готова! Очень вкусно под обычную отварную картошку. А под водочку на празднике такая закуска вообще бесценна!

Как засолить скумбрию

Мариновать можно любую рыбу. Вот рецепт засолки салаки , а вот приготовление малосольной кефали. Скумбрию можно назвать настоящим кладезем витаминов, а маринованная с овощами и уксусом, она сохраняет большую часть полезных веществ, в отличии от тех способов приготовления, где предусмотрена термическая обработка. Но получить максимум пользы можно только из недавно выловленной рыбы, поэтому очень важно правильно выбрать её.

В наших магазинах найти свежую скумбрию сложно, но качественная мороженная тоже вполне подойдёт. Выбрать хорошую рыбку легко — тушка должна быть целой, однородного цвета, не помятой. Недопустимы желтоватые пятна — это говорит о том, что товар был разморожен несколько раз или давно хранится. Чтобы мы узнали, понравилась статья или нет — пожалуйста, нажмите кнопку социальных сетей или оставьте ниже свой комментарий.