Рецепт торт в зеркальной глазури для торта

Приготовьте сотейник или другую жаропрочную ёмкость. Всыпьте в неё сахар-песок с глюкозой, добавьте 80 мл. Поставьте на самый минимальный огонь, томите и мешайте до растворения крупинок. В другой посуде поломайте шоколад, поставьте его на паровую или водную баню, полностью растопите и соедините со сгущённым молоком. Желатин разведите в 70 мл. Затем подогрейте в микроволновке, чтобы он стал жидким, и добавьте к сахарной массе.

Сюда же введите шоколадный состав, вооружитесь блендером и начинайте взбивать глазурь до однородного состояния. Стоит запомнить, что для идеального украшения торта глазурь должна дойти до 38 градусов.

Как сделать зеркальную глазурь для торта в домашних условиях: 5 рецептов + муссовый торт

Тогда она покроет угощение и ляжет ровно. Цветная зеркальная глазурь Так как сделать зеркальную глазурь можно не только по классической технологии, рассмотрите этот рецепт цветной заливки для торта.

В домашних условиях вам потребуются следующие компоненты: Зеркальная глазурь для торта начинается с замачивания желатина, рецепт несложен: Теперь займитесь сахарным песком. Всыпьте его в сотейник, введите 80 мл. Добавьте карамельную патоку, отправьте на малый огонь и растопите. Когда содержимое образует однородный сироп, введите растопленную в микроволновке желатиновую смесь. В отдельной посуде растопите шоколад, влейте к нему сгущённое молоко и сироп.

Вымешайте содержимое, добавьте краситель. Можете разделить смесь на несколько частей и каждую из них снабдить разным пигментом. Теперь возьмите блендер, взбейте глазурь. Держите прибор на минимуме с целью исключения большого скопления пузырьков. Шоколадная зеркальная глазурь на торт Зеркальная глазурь для торта выгодно смотрится в таком варианте, поэтому надеемся, что рецепт шоколадной заливки будет вам полезен.

Главное, возьмите следующие компоненты: Перед тем как сделать зеркальную глазурь, следует запомнить, что она идеально подходит для муссового торта, который заранее выдерживался в домашних условиях в морозилке. За счёт перепадов температур покрытие получается идеальным. Итак, соедините желатин в указанном количестве с 40 мл. Возьмите сотейник, смешайте в нём сахар-песок и 90 мл.

Введите патоку, отправьте на огонь и дождитесь растворения всех гранул. Снимите сироп с конфорки. Влейте сливки в чистый сотейник, подогрейте, соедините с сахарной тёплой массой. Разбухший желатин отправьте в микроволновку и растопите до консистенции воды. Примешайте к основным составляющим, начинайте всыпать и одновременно просеивать какао-порошок.

Вымешайте до однородности погружным блендером. Затем доведите заливку примерно до 37—38 градусов. Именно такой режим гарантирует, что глазурь распределится идеально. Медовая зеркальная глазурь для торта Если вы до сих пор не знаете, как делать зеркальную глазурь на торт, рекомендуем ознакомиться с медовой вариацией заливки. Для гляссажа потребуются ингредиенты: