Рецепт тушеных баклажанов с овощами и фасолью

Фасоль с баклажанами

Фасоль, предварительно замоченную на ночь в питьевой воде, отвариваем до готовности, мягкости. Зелень петрушки мелко шинкуем. А помидоры с острым перцем взбиваем блендером в однородный соус.

Фасоль тушеная с овощами

Если нет блендера, то каждую половинку томата удобно натирать на крупной терке. Кожицу помидоров можно оставить, особенно, если вы взбиваете овощи блендером.

Тушеные баклажаны с фасолью

Теперь жарим синенькие на растительном масле. Воду можно слегка посолить.

Тушеные баклажаны: простой рецепт с овощами

Румяная корочка на кубиках баклажанов говорит о том, что пора вливать томатный сок. Накрываем крышкой и теперь тушим в течение 5-7 мин, а для консервации 10-12 мин. Помидоры поменяют цвет, из красного станут более желтыми. Так как она сварена заранее, ее можно потомить в томатном соке, буквально, 3-5 мин. Ведь на очереди еще и зелень. Мне очень нравится красная фасоль, она быстро разваривается и всегда вкусная, крахмальная. Я всегда солю еду в самом конце, ведь чем позже посолишь, тем меньше соли употребишь.

Если вы любите кинзу, то смешайте половину зелени петрушки и половину кинзы. Это будет очень вкусно! Накрываем крышкой и тушим еще 2-3 мин. Можно уже подавать к столу, а можно остудить, а затем съесть с ломтиком черного, подсушенного хлеба — это всегда вкусно! Если же вы занялись консервацией, то не забудьте в течение 10 мин.

баклажаны тушеные с фасолью

А затем разлить горячий баклажанно-томатный соус и хорошенько закрутить крышкой, перевернуть и укутать полотенцем на ночь.