Рецепт вкусного сала в рассоле в банке рецепт

Рецепт приготовления вкусного сала в рассоле в банке с пошаговыми фото

Видео-рецепты Сало — универсальный продукт.

Как засолить сало в рассоле в банке, подборка рецептов

Его любят употреблять с хлебом, чесночком, лучком. Из него делают вкусные шкварки, которыми заправляют борщ. Многим приходится по вкусу варёное сало, а о копчёном, вообще можно промолчать. Кроме того, хорошей закуской считается сало в рассоле.

Сало в рассоле – вкусные рецепты в банке

Этот способ посола используется как в домашних условиях, так и в промышленных масштабах. Поскольку это и вкусно, и выгодный выход готового продукта.

Засолка сала или вкусный рецепт засолки сала в рассоле.

В данном обзоре рассмотрим рецепты вкусного сала в рассоле, способы засолки, а также некоторые тонкости и хитрости. Как засолить сало в рассоле — виды маринадов для сала в рассоле Чтобы закуска получилась яркой, праздничной, с богатой вкусовой гаммой и обворожительным ароматом следует выбрать правильный рецепт маринада. Способ засолки бывает сухим, горячим и мокрым методом, а также в рассоле.

Рассол на воде с большим количеством соли — самый простой вариант. Он подойдет для свиного жира без мясной прослойки, в противном случае закуска неимоверно просолится. В жидкость можно положить яблочный уксус, соевый соус, перец чили, сахар, пряные травы и коренья. Воду замените жидкостью от консервированных овощей или фруктов. Например, сделайте фреш из фруктов и овощей: Можно свежевыжатый сок заменить магазинным.

Специи и пряности подбирайте в зависимости от использованного плода. К моркови и яблоку подойдет корица, апельсинам — анис, винограду — кардамон. Во фруктово-овощные маринады добавьте корнеплоды и ягоды. Например, облепиху, черную смородину, свеклу. Закуске придаст изумительный аромат и золотистый оттенок — луковая шелуха.

Приготовьте маринад из пряного соуса и домашних заготовок: Красные и молочные соусы не используйте, они плохо сочетаются с салом. Исключение — кисломолочные продукты айран, кефир, ряженка. Их лучше применять для подчеревка. Секреты опытных поваров вкусного сала в рассоле Чтобы сало хорошо промариновалось, нарежьте его небольшими прямоугольниками по 50-150 грамм. Крупные куски останутся пресными!

Сало в рассоле: ТОП-5 рецептов

Берите один компонент с ярко-выраженным ароматом и под него подбирайте остальные, чтобы обогатить вкусовую гамму. Не используйте одновременно майоран и шалфей с укропом, кинзой, тимьяном, базиликом. У них сильный аромат и вкус. При засолке не бойтесь переборщить с солью: Брюшина подойдет для горячего вида засолки, в сухом варианте она останется жесткой.

Для сухой засолки лучший материал — боковые пласты со спины. Запах чеснока достаточно быстро улетучивается. Поэтому натирать им сало лучше не перед засолкой, а перед употреблением в пищу. Жесткое сало можно смягчить при его замачивании в холодной воде на 10-12 часов с 2 ч.

Перед подачей сало нарезайте тонко и ровно. Выдержите его в холодильнике. В остывшем виде оно более упругое. У готового сала темнеют мясные прослойки. Если они остались розовыми, то подождите еще. Если на кусочках мало соли, то досыпьте ее, а рассол сразу делайте концентрированным. Быстрее всего сварится шпик. Его можно будет употреблять уже через час.

Холодная мокрая и сухая засолка требует 4-5 дней. Время приготовления зависит от размера кусочков: Соль используйте крупную, подойдет морская. Он не требует много времени и внимания. Перед употреблением следует только с куска счистить ножом слой соли, промыть и подсушить. Калорийность на 100 г — 800 ккал. Количество порций — 1 кг.