Рецепт засолить скумбрию в домашних условиях быстро

Кориандр семена — 0,5 ст. Скумбрия свежемороженая — 3 шт. Сначала можно сразу приготовить рассол для маринования рыбы, так как ему требуется полностью остыть. Доводим всю массу до кипения, кипятим в течении 5 минут и даём полностью остыть. Пока готовится рассол, займёмся рыбой. Тщательно её моем, убираем внутренности из брюшка и снова промываем. Если есть голова, отрезаем. Её мы в засолке использовать не будем.

Нарезаем тушку скумбрии порционными кусочками и выкладываем в глубокую миску или кастрюлю. Когда рассол остыл, заливаем им кусочки скумбрии, сверху прикрываем тарелкой, чтобы вся рыба была покрыта маринадом и отправляем в холодильник на 1-3 суток.

Рыба будет готова уже на 1 сутки, но на вкус она будет еле-еле солёной. Возможно кто-то любит именно такую рыбу. Выдержав скумбрию в рассоле 2-3 дня, рыбка станет в точности такой, как в магазине, просоленной, нежной, очень вкусной.

Выкладываем готовую солёную рыбку на тарелочку и подаём домашним с отварным картофелем или просто в качестве закуски. В точности также можно сразу засолить рыбное филе скумбрии, предварительно отделив его от центральной и других костей. При этом используются только натуральные специи, а вкус получается просто отменный.

Как засолить скумбрию

Рыба в меру соленая, нежная и ароматная. Скумбрию достать из морозильной камеры и оставить размораживаться при комнатной температуре. В это время заняться приготовлением рассола.

В кастрюлю поместить соль, сахарный песок столовые ложки брать с горкой , горошины перца и кориандра, лавровые листики. Луковицу разрезать на 4 части вместе с шелухой, предварительно тщательно вымыв от песка. Залить холодной водой и поставить на газовую плиту.

Дать смеси покипеть 5-7 минут, после чего огонь выключить, крышку закрыть и оставить содержимое кастрюли остывать и настаиваться. У рыбы отрезать голову, вскрыть брюшко.

С особой тщательностью убрать и вымыть все черные пленки. При желании можно солить и содержащиеся в рыбе икру и молоки. Порезать каждую скумбрию на кусочки. Когда рассол остынет, процедить его через сито и выложить кусочки рыбы. Чтобы они не всплывали на поверхность, сверху можно прикрыть тарелкой. Оставить в таком виде на 3 часа при комнатной температуре.

По прошествии времени влить столовый уксус, перемешать и подождать еще 3 часа. После этого весь рассол слить. Скумбрия в домашних условиях готова к употреблению, можно пробовать.

Как солить скумбрию в рассоле: 7 рецептов

Хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более недели.