Жгучка из помидор с чесноком и хреном рецепт

Делаю ее в конце августа. В это время у меня массово спеют помидоры и нужно успевать их перерабатывать. Аджика из помидор с хреном, приготовленная по разным рецептам, помогает мне использовать большую часть помидор салатного назначения. Зимой закуска с хреном стимулирует наш иммунитет. Простудными заболеваниями болеем мы крайне редко. Предлагаю вам на выбор несколько вариантов аджики на зиму с хреном. Большая часть времени уходит на подготовку овощей.

Для закуски без варки с хреном беру: Начинаю всегда по порядку. Подсохшие помидоры нарезаю дольками.

Аджика с помидорами, хреном и чесноком: пикантные рецепты

Первым делом, помою в теплой воде, потом промакиваю его бумажным полотенцем, режу на половинки, удаляю перегородки вместе с семенами. Очищенные перцы нарезаю крупными квадратами.

Аджика из помидоров с чесноком и хреном

Всегда надеваю одноразовые перчатки для работы с ним. Один раз готовила без перчаток большой объем аджики с хреном, руки после этого жгло несколько часов.

Из острого перца также удаляю перегородки с семенами и режу его на несколько кусков. Головки чеснока разделяю на отдельные зубчики, удаляю с них шелуху, споласкиваю их под краном. Эта красота не вечна, так как я достаю свою любимую электромясорубку, включаю ее, и мои овощи на глазах превращаются в ароматную аджику из помидор, чеснока и хрена. Мешаю в течение дня несколько раз, пока вся соль не разойдется. Только после этого разливаю в банки.

Получается не заготовка, а отрада для гурмана, любителя острых приправ.

Аджика сырая: рецепт с хреном

Она отлично идет с шашлычком и с горбушкой черного ржаного хлеба с кориандром. Хранить ее нужно в холодильнике, так как аджика сырая. На эту заготовку уйдет часа 3 вашего времени. Около 2-х часов на варку, 1 час на подготовку овощей. Но зато вареная закуска может храниться до употребления при комнатной температуре.

Я беру по 150 г следующих овощей: Согласитесь, рецепт этой домашней аджики запоминается очень легко. Больше всего времени отнимает хрен и чеснок. Хрен нужно промыть от земли в нескольких водах, очистить от кожуры и прокрутить на мясорубке. На электромясорубке это делается легко, а вот на ручной мясорубке крутить гораздо тяжелее. Чеснок я просто очищаю и пропускаю вместе с хреном через мясорубку.

И тот, и другой вариант гарантирует нужную консистенцию. Острые перчинки вычищаю от семян. Перегородки тоже всегда удаляю.

Если их оставить, закуска получится очень острая. Аромат от него просто восхитительный. Сладкий и острый перец измельчаю в блендере, следом за помидорами.

Все измельченные овощи сливаю вместе в одну большую кастрюлю. У меня аджика домашняя варится в кастрюле с толстым дном. Первый этап варки длится 60 минут. В течение всего времени я периодически мешаю содержимое кастрюли, иначе аджика из помидоров подгорит. В конце первого этапа лью в кастрюлю весь уксус, высыпаю всю соль, варево перемешиваю.

Следующий этап варки длится 40 минут. Раскладываю готовый соус горячим, пока он не остыл, в стерильные банки. Храню при комнатной температуре в кладовой. Зимой эта закуска хороша с холодным отварным мясом и с холодцом.

Этот рецепт мне самой очень нравится. Я люблю когда ингредиенты берутся в одинаковых количествах. Такие рецепты я легко запоминаю и готовлю без шпаргалки. Этот соус с яблоками входит в мои лучшие рецепты. Их нужно больше всего — 2 кг.

Аджика с хреном - вкусные рецепты пикантной заготовки на зиму

Набор специй самый обычный: У вымытых и подсушенных яблок удаляю сердцевину с семечками, шкурку не чищу. Перцы разрезаю пополам и удаляю семена.

Самый вкусный рецепт домашней аджики с хреном на зиму

То же самое повторяю с острым перцем. Хрен, чеснок, морковь, лук очищаю и мою. Все овощи, кроме чеснока, нарезаю произвольными кусками. Чеснок давлю чеснокодавкой в отдельную тарелочку.

Измельченные овощи переливаю в кастрюлю. Варю, закрыв крышку, 60 минут. По истечении этого времени добавляю все специи и давленый чеснок, кипятим массу 5 минут, снимаем с плиты.

В ошпаренные на пару банки разливаем горячий соус. Они должны вверх дном постоять не менее суток под теплым одеялом и только потом их можно будет опустить в погреб. Варите или готовьте аджику сырую, у вас есть, из чего выбирать.