Изготовление кетчупа в домашних условиях и рецепт

Кетчуп в домашних условиях

Видео-рецепты Кетчуп — универсальный соус.

Лучшие рецепты домашнего кетчупа — специальные секреты от шеф-поваров

Он сочетается с мясом и рыбой, макаронами и картошкой, впрочем, любое с ним блюдо кажется сразу вкуснее. Но покупные соусы редко в своем составе имеют натуральные продукты, да и стоят они весьма дорого.

В них содержатся всевозможные пищевые добавки, как ароматизаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, консерванты. А если круглый год хочется наслаждаться вкусом натурального качественного продукта, при этом не платить баснословные деньги, то выход один — сделать кетчуп в домашних условиях самостоятельно.

Если соблюдать последовательность приготовления и определенные правила, то его можно приготовить в соответствии со своими органолептическими качествами. И тогда он точно превзойдет покупной продукт. Как приготовить кетчуп в домашних условиях — тонкости приготовления Трудно найти людей, которые не пробовали кетчуп. Зато найти человека, ни разу не пробовавшего домашний кетчуп проще простого.

Кетчуп домашний на зиму из помидор и болгарского перца: рецепт

А между тем опытные кулинары считают, что домашний кетчуп значительно вкуснее покупного продукта, и это еще не говоря о его пользе.

Итак, учимся самостоятельно делать вкусный кетчуп. Чтобы приготовить вкусный кетчуп, недостаточно подобрать подходящий рецепт, еще важно учесть несколько моментов. Главное, что нужно для домашнего кетчупа — спелые хорошие помидоры.

Кетчуп в домашних условиях - лучшие рецепты самых вкусных соусов

Из неспелых или переспелых и некачественных томатов хороший кетчуп не получится. Желательно использовать помидоры не магазинные или выросшие в теплице, а деревенские — выращенные на грядках без химических подкормок.

Только из таких томатов кетчуп будет ароматным и насыщенным. Другие продукты также должны быть качественными. Все продукты обычно тщательно мелко измельчаются.

Для этого самый лучший способ — пропустить их через мясорубку, а после перетереть пюре через сито. Но имеются и более простые способы — пропустить компоненты через шнековую соковыжималку, однако достичь такой текстуры, как в первом варианте все равно не получится. Кастрюля для варки кетчупа должна иметь толстое дно. Ценное свойство кетчупа — густота. Производители для этого применяют крахмал, но в домашних условиях подобного эффекта можно достичь упариванием.

Данный процесс происходит в 1,5-2 часа. Сначала томатная смесь доводится до кипения, после готовится на минимальном огне, периодически помешивая, пока не испарится жидкость. Также сделать кетчуп более густым поможет добавленное в него яблоко. Пектин, содержащийся в этом фрукте, является великолепным натуральным загустителем.

Помимо этого яблоки вкус кетчупа сделают значительнее интенсивнее, ярче и контрастнее. В магазинные кетчупы добавляют бензоат натрия. Он угнетает дрожжи и плесневелые грибы, что позволяет продукт долго хранить. Это же вещество имеется в небольших количествах в горчице, гвоздике, яблоках, корице, клюкве, изюме.

Кетчуп из помидоров Домашний кетчуп — нет ничего полезнее и вкуснее среди томатных соусов. Настоящий кетчуп, сваренный с соблюдением технологии приготовления и всех пропорции — очень полезный продукт. Калорийность на 100 г — 112 ккал. Количество порций — 3,5-4 кг.