Рецепт хлебного кваса с дрожжами и закваской

В конце статьи напишу, как сделать ржаную закваску. Налейте в чистую банку холодной кипяченой воды на треть можно брать бутылированную, ее кипятить не нужно. Насыпьте сахар и изюм. Добавьте либо сухие дрожжи, либо закваску и все перемешайте. Выложите сухари, часть целиком, а парочку поломайте.

Долейте воду, не доходя до края банки на 2-3 пальца, чтобы размокшему хлебу было место. Накройте банку неплотной крышкой или марлей и уберите в теплое место для брожения. Сколько времени бродит квас Время брожения напрямую зависит от окружающей температуры. В жару хватает 1. Часть хлеба останется внизу, но вверху тоже должен быть хлебный слой, если весь хлеб упадет, значит квас перекис. Запах у кваса во время брожения должен быть приятный хлебный с небольшой кислинкой.

У готового кваса снимите оставшиеся сверху сухари — это закваска для следующей порции. Добавьте в бутылки по вкусу сахар я добавляю 1 ст.

Домашний хлебный квас на закваске или на дрожжах

Плотно обтяните горлышко банки марлей, сложенной в четыре слоя и процедите квас в бутылки, оставшуюся в банке массу выбросите, это отработанный продукт. Добавьте в каждую бутылку по паре изюминок и плотно закройте крышками.

Как утолить жажду: готовим “живой” хлебный квас

Хорошо потрясите тару, чтобы размешать сахар и уберите квас в холодильник вылежаться. Лучший вкус у кваса появляется после того, как он проведет в холодильнике двое суток. Прямо руками измельчите тот хлеб, который сняли сверху, добавьте в него сахар, изюм и перемешайте.

В банку положите хлебные сухари. Во второй раз можно брать их немного меньше, но чем больше сухарей, тем вкуснее квас, но тем его меньше. К сухарям добавьте закваску и залейте всю массу водой. Опять накройте банку крышкой и уберите в то же место и в то же время. И затем все повторяете в том же порядке. Если хотите прерваться, то те сухари, которые вы снимаете сверху и используете, как повторную закваску, положите в баночку и уберите в холодильник.

Они могут храниться там до трех недель. Потом просто достанете их из холодильника и сделаете все по вышеприведенной схеме.

Как приготовить закваску для кваса Для приготовления закваски лучше всего использовать ржаную цельнозерновую муку, ну, или на крайний случай любую ржаную. Смешайте муку с водой в равных пропорциях. Для ускорения процесса можете использовать сахар или мед, но это необязательно.

Накройте банку марлей или крышкой не плотно и поставьте в теплое место. Если через сутки ничего не произошло, ждите еще сутки. Если пошли небольшие пузырьки, возьмите половину закваски и добавьте 30 г той же муки и 30 г воды, перемешайте и уберите еще на сутки. Кормите закваску таким образом 5-7 дней лучше 10, но я не выдерживаю.

Домашний хлебный квас: 7 простых рецептов

Теперь ее можно использовать. Видео — Как приготовить хлебный квас в домашних условиях Приятного аппетита!