Рецепт пикантного салата из огурцов на зиму

Из указанного количества продуктов получается примерно 6-6,5 литров салата Как делать салат из огурцов на зиму: Огурцы отбираем свежие, ровные, небольшого размера. Если использовать огурцы крупные, с дозревшими семечками, салат будет выглядеть менее аппетитным. Огурцы тщательно промываем холодной водой. Обрезаем кончики у огурцов и заливаем холодной водой так, чтобы они были полностью покрыты.

Пикантный салат из огурцов

Выдерживаем так огурцы в течение 3-4 часов. Огурцы разрезаем вдоль на 4 части, а затем пополам для огурцов длиной примерно 10 см. Если огурчики маленькие, длиной 5-7 см, их можно просто разрезать вдоль на 4 или даже на 2 части. Выкладываем огурцы в большую кастрюлю. Наливаем туда же растительное масло и уксус, кладем соль, сахар, перец и чеснок.

Прикрываем кастрюлю крышкой или полотенцем и отставляем в сторону на 2,5 — 3 часа, чтобы огурцы пропитались маринадом и пустили сок. Сока будет достаточно много. Затем огурцы раскладываем в подготовленные стерилизованные банки. Укладываем плотно, потряхивая банки при наполнении, чтобы оставалось как можно меньше пустот.

Можно немного прижать руками, но только легонько, чтобы не помять огурчики. Заливаем огурцы образовавшимся рассолом. Банки с огурцами прикрываем крышками и устанавливаем их в широкую кастрюлю, на дно которой поставлена специальная решетка или дно выстлано полотенцем. На большом огне доводим до кипения, а затем стерилизуем в течение 10 минут, немного уменьшив огонь, чтобы не было слишком бурного кипения. Будьте внимательны — если стерилизовать огурцы дольше, они получатся мягкими, не будут хрустеть.

Готовый салат сразу герметично укупориваем. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Выдерживаем так до полного остывания.

Пикантный салат в корейском стиле из огурцов и моркови на зиму

Хранить такой салат можно при комнатной температуре, в темном месте. Теперь вы знаете, как делать салат из огурцов на зиму. Правда же, ничего сложного?

Пикантный салат из огурцов — рецепт с фото и видео

Я закрывала салат в банки объемом 0,5 литра. Если вы раскладываете салат в литровые банки, время стерилизации увеличивается до 15 минут.

Острый салат из огурцов на зиму