Рецепт пышных оладьев на прокисшем кефире рецепт

Готовим дома: кислые оладьи на кефире

Как приготовить оладушки на прокисшем кефире Яйца взбиваем до появления пузырьков и пены. Можете сразу добавить сахар и соль, либо ввести эти добавки вместе с мукой. Подогревать прокисший кефир нужно на едва заметном огне, иначе он моментально расслоится, створожится. Выливаем кисломолочный продукт в маленькую кастрюльку или мисочку, ставим на минимальный огонь.

Помешиваем непрерывно, отгоняя от стенок.

Оладьи из скисшего кефира

Как только нагреется до комнатной температуры, нагрев прекращаем. Выливаем подогретый кефир к яйцам. Просеиваем муку, добавляя ее в тесто частями.

Ее количество может несущественно отличаться и зависит от густоты кефира и от того, какими вы хотите приготовить оладьи из прокисшего кефира — пышные или более нежные, мягкие. Добавляем сахар и соль, если не сделали это при взбивании яиц. Для сладких оладий можете добавить ванильный сахар или немного молотой корицы. Сначала получится грубая, комковатая масса, но по мере взбивания она будет становиться однородной и не такой густой. Добившись однородной, гладкой консистенции, вводим в тесто гашеную соду.

Для обычного рецепта ее нужно больше, оладушки на прокисшем кефире получаются пышные при минимальном количестве добавленной соды.

Оладьи на прокисшем кефире

Очень густым тесто делать не нужно. Главное добиться однородности, чтобы не попадались комочки сухой муки. Консистенция примерно как у домашней густой сметаны или сгущенки. Оставляем настояться на 10 минут. В сковороду льем масло, полностью закрывая донышко на 1-1,5 см.

Оладьи на скисшем кефире

Разогреваем на средне-сильном огне. Уменьшаем пламя, снижаем нагрев до среднего. Набираем тесто, выкладываем в горячее масло. Чтобы убедиться насколько оно хорошо разогрето, капните пару капель теста и посмотрите появились ли вокруг пузырьки. Если пузырьков много — температура нормальная, можно жарить оладьи. Если пузырьков почти нет — нагрев недостаточный. Обжариваем оладушки минуты две-три с одной стороны, пока на поверхности не начнут лопаться пузыри.

Поддев вилкой или лопаткой, аккуратно переворачиваем, подрумяниваем низ. После того, как перевернете оладьи поднимутся и станут похожими на пышки-лепешки. Горячие оладьи перекладываем на бумажное полотенце, удаляем излишки масла. У них появляется приятная кислинка, но при этом нет никакого постороннего привкуса. Подавать их можно с любыми добавками от сгущенки до растопленного сливочного масла или сметаны.

Поделитесь рецептом с друзьями.