Рецепт рагу из баклажанов и цветной капусты

Рагу из баклажанов и цветной капусты

Сейчас на прилавках магазинов овощи можно найти круглый год. Именно поэтому и придет на подмогу рагу - смешали все овощи в одной кастрюльке, и даже безвкусные на поверку овощи оказываются вполне приличными.

Овощное рагу с баклажанами: ужин с легкой руки!

Еще одна прелесть рагу в том, что все компоненты легко заменяемы. Нет под рукой цветной капусты, а есть брокколи или брюссельская? Не беда, используйте то, что имеется в холодильнике. Начинаем подготовку овощей для нашего рагу. Все овощи тщательно вымойте. Баклажаны и кабачок порежьте небольшими кубиками. Мне еще никогда не попадались баклажаны, которые горчили, поэтому я никогда их не вымачиваю предварительно в соленой воде.

Но если печальный опыт у вас все же был, то лучше порежьте сначала баклажаны на толстые колечки и замочите в подсоленной воде ориентировочно на полчаса. Промойте потом баклажаны под струей воды и подготовьте их в соответствии с рецептом.

Болгарский перец порежьте сначала на полоски, затем - на квадратики. Перец можете брать любого цвета. Чем ярче будет цвет перца, тем привлекательнее получится готовое рагу. Морковку очистите и порежьте кружочками. Фасоль и капуста у меня были замороженные, поэтому я заранее достала их из морозилки, чтобы они немного оттаяли. Но можно их не размораживать, вкус и внешний вид от этого ничуть не ухудшится.

Влейте в кастрюльку мультиварки оливковое масло, включите режим "Тушение" и дайте маслу нагреться этот процесс займет примерно 2 минуты. Выложите в чашу сначала морковку и сладкий перец - они дольше всего готовятся. Через 5 минут добавьте кубики баклажана и кабачка.

Готовьте еще 5 минут.

Овощное рагу с кабачками и картошкой, баклажанами и цветной капустой

В самом конце добавьте стручковую фасоль, капусту. Залейте овощи томатами из банки. Не забудьте посолить и поперчить. Добавьте те специи и травки, которые любите.

Рагу кабачковое с баклажанами и цветной капустой

Я, как правило, добавляю немного сухого тимьяна или майорана, а также по паре щепоток мускатного ореха и сухого имбиря. Тушите все еще минут 10. Все, ароматное и яркое во всех отношениях овощное рагу готово.

Вам могут понравиться эти рецепты?