Рецепт салата из жареных баклажанов и свежих помидор

Салат из жареных баклажанов со свежими помидорами

Уксус столовый — 1 ст. Чеснок — 2 зубчика Сахарная эссенция — 0,5 ч. Масло подсолнечное — для жарки Соль, черный перец — по вкусу. Болгарский перец очищают от плодоножек и семян, нарезают соломкой. Красиво будет смотреться салат, если во время приготовления использовать сладкий перец разного цвета желтый, красный, зеленый. Помидоры промывают водой и обсушивают, а затем нарезают нетолстыми полукольцами.

Желательно подобрать для салата плотные и мясистые томаты. Лук очищают от шелухи, шинкуют овощ тонкими полукольцами.

Салат из помидоров и жареных баклажанов

Вместо репчатого лука для салата можно использовать шалот. Этот вид лука обладает более мягким и сладким вкусом. Баклажаны промывают холодной водой, очищают каждый овощ от плодоножек и кожуры, а затем нарезают соломкой или кольцами толщиной приблизительно в пять миллиметров. Заготовки из баклажан перекладывают в отдельную глубокую посуду, обильно присыпают солью и оставляют при комнатной температуре на тридцать минут.

Этого времени будет достаточно для того, чтобы синенькие пустили сок. Образовавшуюся жидкость сливают, а нарезанные баклажаны несколько раз отжимают руками. Ели овощи перестоят, ничего страшного не произойдет, вместе с соком из них уйдет лишняя горечь. На разогретую сковороду вливают подсолнечное масло и приступают к обжариванию баклажанов. Чем лучше до этого были отжаты овощи, тем меньше масляной жидкости они впитают во время жарки. Готовые синенькие перекладывают на дуршлаг или бумажные салфетки для того, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Еще один способ готовки синеньких для салата из баклажанов, помидор и лука — запечь их в духовке или на гриле. Не забывают перед термической обработкой проколоть каждый кусочек баклажана вилкой, чтобы они не лопались под воздействием огня. Подготовленные овощи соединяют в глубокой емкости, вливают уксус, добавляют к ним соль, сахар, черный перец.

Все ингредиенты размешивают, украшают салат измельченной зеленью. Салат из баклажанов с помидорами не требует времени для пропитки, поэтому его можно сразу же подать к столу.

Зимний вариант салата Чтобы лакомиться таким вкусным салатом круглый год, по этому рецепту, готовят консервированный салат с баклажанов на зиму. Для его создания синенькие нарезают кольцами вместе с кожицей.

Салат из жареных баклажанов

Это делается для того, чтобы при тепловой обработке овощ сохранил свою форму и не превратился в кашицу. Подготовленные кусочки маринуют в соли для избавления синеньких от горечи и лишнего сока. В некоторых рецептах для зимнего салата помидоры не нарезают кубиками, а пропускают овощ через мясорубку или перетирают с помощью мелкой терки.

Томатный маринад выливают в отдельную посуду и добавляют в него чеснок, сахар, подсолнечное масло, уксус, соль и перец.

Вариации салатов из баклажанов и помидоров

Отправляют жидкость на огонь и доводят до кипения, непрерывно помешивают. Можно использовать для салата и покупной томатный сок, но более натуральным и вкусным получится маринад из помидор домашнего приготовления. В горячий соус добавляют баклажаны, болгарский перец и продолжают варить двадцать минут до готовности.

По желанию салат дополняют свежей или сушеной зеленью. Стеклянные банки стерилизуют кипяченой водой, а затем пастеризуют паром на протяжении десяти минут. Крышки помещают в емкость с горячей водой и доводят до кипения, проваривают несколько минут.

Салат из баклажанов

Раскладывают горячий салат по банкам, закатывают емкости крышками. Переворачивают каждую банку вверх дном и укутывают в толстое одеяло, оставляют их в таком положении до остывания. Хранят салат из баклажанов, перца и помидор на протяжении длительного периода времени в прохладном месте кладовая или погреб.