Рецепт засолки огурцов и помидоров вместе без стерилизации

Лето , Осень В этом рецепте я расскажу, как сделать в одной банке вкусные маринованные огурцы с помидорами. Огурчики получаются хрустящими, а томаты — пикантными.

Ассорти на зиму из помидор и огурцов и перца

Охотно делюсь своим опытом консервирования такого ассорти в пошагово оформленном фото-рецепте. Как мариновать огурцы с помидорами без стерилизации Для заготовки выбираем овощи с идеально ровной поверхностью, без тёмных пятнышек. Попки огурцов можно не обрезать, если они не подвявшие. Отобранные овощи тщательно вымываем. Чаще всего хозяйки укладывают на дно банки вишнёвые, виноградные, смородиновые листья, хрен, укроп, чеснок.

Я же к такому ассорти рекомендую класть лишь хрен, укроп и виноградные листья. По желанию, можете добавить и чеснок. Укладываю все в банку и добавляю лук и морковь, нарезанные кружочками. Теперь приступим к варке маринада. Для этого я возьму соль, сахар, уксус лучше всего яблочный — даст неповторимый аромат , воду, чёрный перец, гвоздику, белый перец. Вот они перед вами на тарелочке. Обязательно берем горчицу, потому что она придаёт не только остроту, но и является природным консервантом.

Соль и сахар я всегда кладу по вкусу.

Консервированные огурцы и помидоры, пошаговый рецепт с фото

Воды беру чуть меньше, чем её вмещается в банку с овощами. Затем добавляю туда и специи и довожу до кипения. Цвет маринада должен стать светло-жёлтым. Это специи окрасили его. Параллельно с варкой маринада однократно бланширую в банке уложенные овощи.

Заливаю кипятком и даю заготовке постоять в этой воде, пока не закончу варить маринад. Затем, сливаю воду из банок и заливаю овощи кипящим маринадом. Преимущество такого способа введения специй в том, что вы снижаете потерю ароматических веществ.

И в таком случае домашнее маринованное ассорти сполна пропитается ароматным букетом пряностей. Вот этой, например, банке уже годик будет.

Попробуйте сделать такое ассорти и вы! Смело используйте мой простой рецепт маринованных огурцов с помидорами. Такая домашняя консервация лучше всего подойдёт к жареному мясу и рыбе, жаренному и отварному картофелю, ну и конечно же, крепким алкогольным напиткам.

Ассорти из помидор и огурцов

Не ограничивайте свою фантазию, экспериментируйте и вкушайте во здравие!