Рецепт засолки зеленых помидор в бочке ведре

Лучшие сорта моркови Как засолить помидоры Известно, что помидоры — это очень полезные и питательные овощи. В помидорах содержится большое количество витаминов и минеральных веществ, необходимых организму человека. Употреблять эти овощи круглый год и наполнять свой организм витаминами, можно, благодаря засолке и консервации помидоров на зиму. Соленые помидоры на столе зимой не менее популярны, чем свежие летом.

Вот несколько рецептов засолки помидор. Приготовить рассол 30-40 г соли и 600 г воды на 1 кг помидоров. Этим горячим рассолом залить уложенные в ведро помидоры, оставить для выдержки на 10-14 дней при комнатной температуре под крышкой, без пресса, после этого убрать в холодное место для хранения. Традиционный рецепт засолки помидоров Приготовьте рассол. Для этого растворите соль в остуженной кипяченой воде в кастрюле.

Используйте соль крупного помола, чтобы в ней не было различных добавок. На пять литров воды берите 200—300 г соли. Отберите и вымойте одинаковые по спелости помидоры. Помойте листья черной смородины, зеленые укропные веточки, эстрагон, вишневые листья.

Затем скатите на них кипятком из чайника. Выложите на дно первый помидорный слой. Переложите ряд помидоров листьями смородины и вишни, добавьте укроп и эстрагон. На зелень поместите второй помидорный ряд. Прослаивая овощи зеленью, заполните всю банку или кастрюлю. Периодически встряхивайте емкость, чтобы помидоры плотнее улеглись. Оставьте немного свободного места до верха, чтобы рассол не вылился. Залейте помидоры рассолом с верхом. Если солите в кастрюле или ведре то поместите сверху залитых помидор большую плоскую тарелку с легким грузом.

Закатайте помидоры в банки. Поставьте посуду с соленьем в прохладное место. Помидоры просолятся через 30-40 дней. Консервированные помидоры Подберите красные или зелёные помидоры, плотные и одинаковые по размерам, промойте и уложите в стерилизованные банки. Залейте их кипящим рассолом на 1 л воды — 35 г поваренной соли и 6 г лимонной кислоты. Банки прикройте крышками и поставьте на прогревание, выдерживая в кипящей воде: Затем укупорьте и охладите.

Помидоры в собственном соку Снимите с отобранных подготовленных красных помидоров кожицу. Для этого положите их в дуршлаг и на 1—2 мин. Очищенные, подготовленные для консервирования помидоры ополосните водой и уложите в банки, залейте их горячим томатным соком, к которому на 1 л.

Банки накройте крышками и прогрейте, выдерживая в слабо кипящей воде пол-литровые банки 4—5 мин. На одну литровую банку понадобится: Томаты соленые с горчицей Чуть недозрелые твердые томаты хорошенько промыть и уложить в бочонок, ведро или кастрюлю, пересыпая листьями черной смородины. На дно тоже уложить эти листья. В приготовленный прокипяченный рассол, после того как он остынет, добавить сухую горчицу, размешать и дать отстояться. Когда рассол станет прозрачным, чуть желтоватым, можно им заливать помидоры.

Сверху, как обычно, положить чистую тряпочку и гнет. Томаты соленые с морковью Спелые твердые мелкие помидоры тщательно промыть. Плодоножки не отрывать — так помидоры не вытекают, остаются твердыми, их можно будет резать дольками, как свежие. Уложить помидоры в кадку, ведро, кастрюлю рядами, пересыпая тертой морковью, добавить красный перец, укроп, чеснок, лавровый лист и залить рассолом, сверху положить гнет.

Как засолить помидоры

Хранить в прохладном месте. Если к концу зимы помидоры начнут закисать, нужно достать их из рассола, обмыть, снова уложить и залить свежей водой. После этого они сохранятся еще 3—4 месяца. На 8—10 частей помидоров — 1 часть моркови; для рассола — на ведро воды взять 500 г соли.