Вино из абрикоса в домашних условиях рецепт

Рецепт абрикосового вина 1. Протереть плоды сухой тряпкой, очистить от косточек.

Абрикосовое вино

Кожицу оставить, так как именно она во многом определят цвет и аромат вина. Очищенные абрикосы размять руками до однородной жидкой массы, сложить в объемную емкость с широким горлышком кастрюлю или миску.

Накрыть емкость марлей, поставить на 4-5 дней в тёплое темное место. Чтобы сусло не скисло, 2-3 раза в сутки перемешивать чистой рукой или деревянной палочкой, утапливая внутрь всплывшую мезгу — кожицу и мякоть.

Вино из абрикосов: домашний рецепт

Спустя 8-20 часов должны появиться первые признаки брожения: Это значит, что всё идет нормально. Забродивший абрикосовый сок слить с осадка. Мезгу мякоть отжать через марлю, полученную жидкость смешать с соком, добавить 500 грамм сахара. Установить гидрозатвор или перчатку с дырочкой в пальце проколоть иглой.

Методика приготовления вина из абрикосов

Через 5 дней после установки гидрозатвора добавить 500 грамм сахара. Для этого слить 200-250 мл бродящего сока, развести в нем сахар, готовый сироп вылить обратно и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней повторить процедуру, добавив оставшийся сахар 500 грамм.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней, чтобы не появилась горечь, советую слить вино с осадка и поставить дображивать под водяной затвор. Когда активное брожение закончится признаки: Крепленое вино из абрикосов немного жестче обычного на вкус, зато лучше хранится.

Емкости для выдержки наполнить вином по горлышко желательно, чтобы избежать контакта с кислородом , герметично закупорить если добавлялся сахар на предыдущем этапе, то сначала 7-10 дней держать под водяным затором на случай повторного брожения. Этого времени достаточно, чтобы вино настоялось и стало вкуснее.

При появлении осадка 2-5 см сначала каждые 15-20 дней, потом реже фильтровать напиток переливанием декантацией в другую емкость. Вино считается готовым, если осадок больше не появляется.

В этом случае вино можно разлить в бутылки для хранения или оставить в той же емкости, принципиальной разницы нет. В погребе или холодильнике напиток может храниться до 3-х лет.

Абрикосовое вино в домашних условиях

Возникли трудности с приготовлением напитка?