Баклажанная икра на зиму без стерилизации рецепт

Очень люблю этот рецепт приготовления вкусной баклажанной икры, поскольку она не требует стерилизации. Все ингредиенты простые, но есть одна изюминка — зелень базилика.

Именно эта пряность придает икре неповторимый вкус.

Рецепт баклажанной икры без стерилизации на зиму

Сразу нужно нарезать баклажаны, посолить и оставить их на 20 минут, чтобы ушла вся горечь. Нарезайте баклажаны кубиками среднего размера. Если любите мелкие овощи в икре, нарезайте мельче, это на конечный результат не повлияет негативным образом. Нарезаем мелко лук, чеснок и базилик.

Сразу обжариваем нарезанный мелко лук на растительном масле.

Самая вкусная баклажанная икра в домашних условиях: рецепт на зиму

Когда он начнет становится золотистым, добавляем измельченный чеснок и базилик. Перекручиваем через мясорубку свежие помидоры и добавляем к луку. Через 5 минут добавляем нарезанный мелко болгарский перец. В самом конце добавляем баклажаны и вливаем стакан воды. Соль и специи добавляйте по вкусу.

Тушим икру на слабом огне при закрытой крышке около 25 минут. Перед тем, как снять с огня, я вливаю чайную ложку уксуса, затем томлю еще полминуты и снимаю икру с огня. Некоторые измельчают икру блендером, затем доводят до кипения и раскладывают по баночкам. Здесь все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Икру нужно разложить по стерилизованным баночкам и закатать.

Баклажанная икра на зиму без стерилизации

Затем баночки нужно укрыть одеялом и оставить в темном месте до полного остывания. После этого икра хранится в прохладном темном месте.

Икра баклажанная на зиму — пальчики оближешь! Рецепт без стерилизации

Оценить рецепт Баклажанная икра на зиму без стерилизации: