Что можно сделать из опят на зиму рецепт

Грибная икра из опят

Кладем в большую кастрюлю, заливаем водой. После варки масса опят сильно оседает в 3-4 раза и это следует учитывать при мариновании. То есть грубо говоря из ведра грибов в итоге у вас получится его четверть. Залейте холодной водой, посолите где-то 2 столовых ложки соли на 1 литр воды. Обязательно попробуйте на вкус маринад, он Вам должен нравится.

Как приготовить опята - самые интересные рецепты блюд на каждый день и заготовки грибов впрок

Вместо уксуса можно использовать лимонную кислоту для маринада. Доведите до кипения и поставьте на меньший огонь, но так, чтобы они продолжали кипеть. Добавьте в грибы немного черного перца горошком.

Маринованные опята

Также можно добавить лавровый лист. Перемешать и варить 15 минут. После чего выключить и не сливать, накрыть крышкой. От того, как качественно Вы сделайте стерилизацию зависит как долго будут стоять банки с опятами. Подойдите к этому вопросу серьезно. Очень распространенная ошибка — некачественная стерилизация. Все банки и крышки для маринованных грибов следует тщательно вымыть с хозяйственным мылом или средством, далее промыть с питьевой содой.

Тщательно промойте банки и крышки содой, уделите этому этапу особое внимание. После мойки банки следует поместить в разогретую духовку на 15 минут. Если под рукой нет духовки, то банки можно аккуратно облить кипятком. Делать это стоит в самый последний момент. В момент помещения опят в банку, она и крышка должны быть горячими. Также необходимо простерилизовать подобным методом все остальные приборы для консервирования: Банку из духовки вынимаем полотенцем или ухватом и ставим на стол.

Аккуратно половником заливаем банку опятами с маринадом. То, что случайно не попало в банку и упало на стол обратно в банку не стоит класть. Все что не поместится можно съесть сразу, заодно и попробуйте. Уровень маринада в банке должен быть выше самих опят, то есть грибы должны полностью находится в воде. Можно использовать одноразовые железные крышки и специальную закручивающую машинку 10 Закрученные банки оборачиваем в газету.

В теплом месте в доме переворачиваем и ставим крышкой вниз, оборачиваем теплым одеялом, чтобы как можно дольше сохранить тепло. Через 2 дня разворачиваем и ставим в прохладное место в доме.

Опята на зиму, пошаговый рецепт с фото

Подавать опята можно с репчатым луком и растительным маслом.