Ганаш рецепт для покрытия торта с молоком

Первый рецепт — классический, так называемый ганаш крем шоколадный. Для его приготовления вам понадобятся: Жирные сливки, примерно 110 мл; Черный шоколад с высоким содержанием какао, примерно 100 граммов; Сливочное масло, примерно 35 граммов. Приготовить этот десерт по классической французской традиции легко. Сперва необходимо поломать шоколад на небольшие кусочки. Сложить его в миску. Далее дело за сливками. Они заливаются в кастрюльку и доводятся до кипения однако, нельзя допускать бурления.

Рецепт достаточно простой, и следующий этап — смешивание шоколада со сливочной массой. Перемешивать не нужно, достаточно просто залить горячими сливками шоколад.

Шоколадный ганаш

Оставляем миску в покое на пару минут. Затем предстоит превратить с помощью венчика шоколад со сливками в крем. Последний штрих — сливочное масло. После добавления его, содержимое миски нужно опять перемешать. Вот теперь классический ганаш на основе шоколада готов.

Но это только начало! Ромовый ганаш Этот необычный рецепт придется по вкусу любителям экзотики. Десерт потребует порядка двадцати минут вашего времени. Первым делом необходимо порубить шоколад на небольшие кусочки. Следующий этап — довести до кипения сливки. Греть следует на небольшом огне или на водяной бане. Шоколад заливается кипящими сливками и с помощью венчика получается густой крем. Когда масса стала однородной, добавляем ложку рома или коньяка.

Остывший крем украсит любой десерт и придаст ему пикантный вкус. Белый ганаш Нежный и легкий белый крем очень любят в итальянской кухне. Рецепт, приведенный ниже, идеально подойдет для украшения чизкейка, начинки макаруни или классического вишневого пирога. Сперва доводим до кипения сливки, потом добавляем в кастрюльку шоколад и растапливаем его, тщательно помешивая. Итогом должна стать однородная масса.

Далее будущий ганаш взбивается миксером. Рецепт подразумевает максимально гладкую поверхность ганаша. После этого крем охлаждается в холодильнике. Полученным лакомством можно украсить торт, пирог или любой другой десерт. Ганаш на молоке Этот рецепт подразумевает соусообразную консистенцию, и поэтому в отличие от более густого классического ганаша, подойдет для блинчиков, оладушков и других подобных блюд. Для приготовления понадобятся такие ингредиенты: Этот рецепт немного сложнее предыдущих, но общий принцип остается таким же.

Сперва шоколад разламывается на небольшие кусочки.

Молоко выливается в кастрюльку и ставится на огонь. При этом важно понимать, что если вы выбрали кокосовое молочко, то его предварительно нужно взболтать. Когда молоко немного нагреется, в него добавляется сахар. Обязательно тщательно перемешивать заготовку, чтобы сахар растворился полностью. Когда молоко дошло примерно до 90 градусов, им нужно залить нарубленный шоколад и оставить на несколько минут.

Будущий десерт нужно аккуратно перемешать, причем, лучше всего делать это с помощью миксера, регулируя скорость помешивания сообразно загустению крема: Когда десерт достиг однородной консистенции, ганаш готов. Этот рецепт, как и приведенные выше, универсален и подходит для декорирования любого десерта. И еще немного важных мелочей Все приведенные выше рецепты — база, которую можно брать за основу и использовать различным образом.

В любой ганаш можно добавлять ванилин, кардамон, мяту, корицу и другие ингредиенты на ваш вкус. Консистенцию можно регулировать молоком или шоколадом. Скажем, если вы хотите сделать ганаш более жидким — добавьте туда жирного молока. Если же вам нужна более густая масса — в нее стоит растопить больше шоколада.

Шоколадный ганаш — идеальный крем для приготовления десертов

Ганаш традиционно используется для выпечки, однако более жидкий вариант можно использовать для оригинальной подачи мороженого, суфле, печеных яблок и других десертов. В общем, все зависит от вашей фантазии, и при желании зауряднейший и простейший десерт может превратиться в настоящий деликатес, который оценят не только члены вашей семьи, но и гости. Причем, положительную оценку вынуждены будут поставить даже самые большие привереды. Вдохновения, терпения, творческих идей и приятного аппетита!

Шоколадный ганаш - рецепт

Видео-рецепт приготовления крема ганаш.