Рецепт острого соуса из помидоров на зиму

Желто-оранжевый соус станет цветовой доминантой для любого блюда. Он будет очень острым и достаточно густым, структура — однородная.

Домашние кетчупы

Вы разлюбите магазинные кетчупы, когда попробуете этот соус из желтых помидоров и овощного микса. Получается самое аппетитное дополнение для мясных блюд, морепродуктов, спагетти. Получится одна полулитровая банка острого соуса из желтых помидоров.

Пошаговый рецепт приготовления с фото 1. Желтые помидоры почти всегда кажутся более сладкими, чем привычные красные плоды.

Острый соус из желтых помидоров на зиму

Для соуса берут самые спелые помидоры, игнорируя перезревшие овощи с трещинами и мягкими участками. Жгучий перец будет основным консервантом, этим обусловлено его количество.

Соус из помидор на зиму - лучшие рецепты пикантной и очень вкусной консервации

Все овощи моют под проточной водой, затем вырезают плодоножки. Помидоры нарезают крупными кусками, из перца выбирают семена. Блендером измельчают кусочки помидоров, не обращая внимания на присутствие шкурок и семян. Вместо блендера можно взять любое приспособление: На этом этапе получится много томатного соуса, но впереди его ожидает длительное кипячение, к финалу как раз останется 500 миллилитров. В томатную массу кладут очищенный чеснок, колечки лука, крупные куски горького и сладкого перца.

Желательно найти пару соцветий петрушки в стадии молочной спелости. В кастрюлю погружают блендер, овощи перемалывают. При отсутствии блендера можно очень мелко нарезать все компоненты будущего соуса.

Кастрюлю ставят на маленький огонь, время кипения — 20 минут.

Соусы - рецепты заготовок

Соус протирают через сито, направляя массу крупной деревянной ложкой. Получился идеальный однородный соус: В кастрюлю кладут соль и сахар. Соус кипятят 15 минут на медленном огне. Густота увеличится, цвет станет ярко-оранжевым. Горячий соус переливают в стерилизованную банку, закатывают, утепляют.

Когда соус остынет, его ставят на полку в прохладном помещении.