Рецепт запекания утки в духовке с апельсинами

Утонченный французский рецепт: запеченная в духовке утка с апельсинами

Утка, запеченная с апельсинами и медом в духовке Автор: Шеф-повар Подобрать такое сочетание, чтобы утиное мясо и маринад не перебивали вкус друг друга, а в идеале - дополняли, - задачка не из простых. Но она легко решается, если у вас есть кисло-сладкие цитрусовые. Этот способ приготовления утки почти идеален. Вы потратите 5 минут на смешивание ингредиентов, столько же - на подготовку тушки, пару часов - на маринование, и уже утка с апельсинами в духовке.

Утка с апельсинами - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить утку с апельсинами.

Рецепт с фото каждого этапа приготовления блюда, поэтому вы не запутаетесь, как ни старайтесь! И уже через час запекания кухня наполнится бесцеремонно аппетитным ароматом вкусной еды. Но не поддавайтесь соблазну сразу вытащить птицу из духового шкафа, и будете вознаграждены!

Нежнейшее, сочное и совсем не жирное мясо, глянцевая хрустящая корочка и мягкие апельсиновые дольки как дополнение к гарниру - отличный приз за ваши старания и ожидание, не находите? Сладковатые нотки апельсинов и меда ничуть не портят утятину, а наоборот, делают ее вкус утонченным, пикантным, необычным. Выпотрошите ее, если необходимо.

Длинная шея будет смотреться не эстетично, поэтому обязательно укоротите ее. Мяса на ней все равно мало. Опустите в нее уточку. Через пару минут выньте и дайте стечь воде.

Такая нехитрая процедура сделает даже жестковатую домашнюю индоутку после запекания сочной и мягкой. Промокните поверхность птицы от влаги, так как она помешает впитыванию маринада. Выжмите из него сок.

Утка с апельсинами

Чтобы упростить себе задачу, положите фрукт на твердую поверхность. С усилием придавите его ладошкой и секунд 30 покатайте его.

Утка, запеченная с апельсинами и яблоками

Выдавите сок руками или при помощи специального приспособления. Получившийся апельсиновый фреш процедите от кусочков мякоти и косточек. Влейте к соку яблочный или бальзамический уксус. Но если апельсины кислые сами по себе, сократите количество дополнительной кислоты.

Рецепт на пробу: утка с апельсинами

Вместо уксуса в маринад можете добавить соевый соус. Солоновато-пикантный вкус хорошо сочетается с утиным мясом и кисловатыми цитрусовыми. Понадобится неполная чайная ложка. Помните, что нужен только верхний оранжевый слой, без белой части, которая горчит. Натрите внутри и снаружи апельсиново-чесночной кашицей. Накройте птицу пленкой или крышкой. Уберите в холодное место мариноваться на 2-3 часа. Дольше ждать не нужно, потому что кислота, содержащаяся в маринаде, сделает утиное мясо жестким.

Вместе с кожурой нарежьте небольшими дольками. Отверстие в брюшке зашейте кулинарной нитью или скрепите зубочистками. Отправьте утку с апельсинами запекаться в разогретую духовку на 1,5-2 часа в зависимости от веса тушки. Температура готовки - 190-200 градусов. Переложите утку в жаропрочную форму или в глубокий противень. В рукаве останется много выделившегося из апельсинов сока и вытопившегося из птицы жира.

Перелейте в мисочку около половины стакана.

Утка, запеченная с апельсинами

Остальное вылейте к утке. На этом этапе можете сделать несколько продольных надрезов на каждой половине утиной грудки, чтобы укорить вытапливание подкожного жира. Смажьте утку медовым соусом и поставьте в духовку еще на 15-20 минут для образования румяной корочки. Разложите их рядом с уткой. Подавайте в теплом виде.