Рецепты приготовления красной икры в домашних условиях

Подготовка к посолу икры Красную икру добывают из дальневосточных пород лососевых рыб кеты, чавычи, горбуши, кижуча, нерки. Самой лучшей считается икра из горбуши. Итак, возьмите ястыки с красной икрой. Ястык представляет собой пленочный мешочек-оболочку, в котором содержатся икринки. Отделите их от пленочной поверхности. Чем она свежее, тем вкуснее получится приготовленная. Не следует класть икру в холодную пресную воду, иначе она получится липкой, жесткой и невкусной Затем протрите извлеченную икру через сито с ячейками, которые соответствуют размеру икринок.

Если у вас нет сита, вы можете воспользоваться ракеткой для бадминтона.

Вкусное дополнение к хлебу с маслом. Учимся делать красную икру

Для этого аккуратно протрите через ракетку икринки, предусмотрительно поставив снизу емкость для икры. При этом пленочки останутся на ракетке, а икринки пройдут через ее отверстия очищенными. Простерилизуйте заранее банки, в которые вы станете складывать приготовленную икру. Чтобы она не пропала, ошпарьте банки кипятком или простерилизуйте их горячим паром. Как засолить красную икру в домашних условиях Теперь можно приступить к засолке.

Как засолить красную икру в домашних условиях

Она может быть нескольких видов. Давайте рассмотрим 2 основных способа посола красной икры. На каждый килограмм сырой красной икры возьмите по 2 столовые ложки сахара и 3 столовые ложки соли. Аккуратно все это перемешайте, после чего выложите в стерилизованные банки.

Затем уберите банки на 4—5 дней в холодильник.

Как самому приготовить красную икру: экономный рецепт для праздников

После этого готовую икру можно употреблять в пищу. Такой деликатес отличается недолгим сроком хранения, но зато он намного более свежий, нежный и пахнет морем.

Как посолить красную икру в домашних условиях - рецепты

Открытую банку икры можно хранить не более недели Второй способ посола красной икры следующий. Положите в емкость свежее куриное яйцо или сырую картофелину. Они должны быть тщательно вымыты и хорошо высушены.

После этого налейте в ту же емкость воду. Помешивая, кладите туда соль в таком количестве, пока картофелина или яйцо не всплывут. Прокипятите соленую воду в течение примерно 3—5 минут. Дайте ей остыть до температуры 25—40 градусов. Тузлук для засолки деликатеса готов, его должно быть примерно три части на одну часть красной икры. Поместите в тузлук на 5—7 минут очищенную от пленок икру, затем слейте все через мелкое сито или марлю и дайте стечь излишку воды.

Вы можете ее поместить в стерилизованные банки и закатать. Не забудьте поставить икру в банках в погреб или холодильник.

Употреблять в пищу приготовленную таким образом икру можно уже спустя пару дней. Данный способ приготовления красной икры позволяет ее хранить намного дольше. Для очень долгого хранения икру держат в тузлуке в течение 20—25 минут. Она еще больше просолится, в результате чего срок ее хранения еще больше увеличится.

Соль — важный консервант для красной икры. Если вы хотите съесть деликатес в короткий срок, вы можете солить икру вторым способом в течение пяти минут, затем разложить по банкам и консервировать ее в холодильнике всего два-три часа. При подаче на стол красную икру можно заправить подсолнечным маслом, а также мелко нарезанным луком.