Салат из овощей на зиму рецепты овощи соломкой

Консервирование салатов

Овощи тщательно промываем в проточной воде. Огурцы, помидоры и болгарский перец отбираем только свежие, не примятые без наружных повреждений. Если огурцы тонкие, нарезаем их полукольцами или даже кольцами, если потолще — кольца разрезаем на 4 части.

Салат овощной на зиму, пошаговый рецепт с фото

Помидоры разрезаем на дольки. Болгарские перцы разрезаем пополам, вырезаем плодоножку, удаляем семена и ополаскиваем.

Салат из огурцов с овощами на зиму

Болгарские перцы нарезаем соломкой. Лук очищаем, вырезаем прикорневое донце и снова промываем. Нарезаем лук полукольцами толщиной 3-5 мм.

Салат фруктово-овощной

Морковь очищаем от кожицы, ополаскиваем. Натираем морковь на крупной терке. В широкую кастрюлю выкладываем все нарезанные овощи, добавляем сахар, соль, растительное масло и уксус.

Овощной салат с рисом на зиму

Ставим кастрюлю на огонь и накрываем крышкой. На среднем огне доводим массу до кипения, затем огонь снижаем до минимального и тушим 15 минут.

Салаты на зиму

Горячий салат раскладываем по горячим, вытертым насухо, простерилизованным банкам. При этом слегка потряхиваем банки, чтобы салат вошел более плотно. Наполненные банки до самого верха заливаем образовавшейся при варке жидкостью. Банки с салатом герметично закатываем или завинчиваем крышками и переворачиваем вверх дном. Укутываем банки одеялом и оставляем так на сутки, до полного остывания.

Храним такую заготовку до зимы в прохладном темном месте. Для этого вида консервации лучше использовать болгарский перец красного или желтого цвета; зеленые перцы будут выглядеть неаппетитно. Помидоры лучше использовать спелые, но не перезревшие — такие при варке разварятся, превратятся в кашицу. Хорошо подойдут бурые или даже зеленые помидоры: