Варенье из красной черемухи в домашних условиях простой рецепт

Варенье из черемухи

Рецепт черемухового вина 1.

Варенье из черемухи - восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам

Отделить ягоды от веточек, убрать порченные, подгнившие и плоды с плесенью. Желательно не мыть, чтобы остались дикие дрожжи. Перемять черемуху чистыми руками или деревянной скалкой, стараясь раздавить каждую ягодку. Смешать 1 кг сахара и 3 литра воды. Закипятить, 3-5 минут проварить на медленном огне, снимая белую пену. В емкости с широким горлышком смешать передавленную черемуху, охлажденный сахарный сироп и изюм. Добавить 2 литра воды. При появлении признаков брожения шипение, пена, легкий запах браги слить сок в другую емкость, а мякоть отжать через марлю или плотную ткань.

Жидкую часть влить в емкость со слитым соком. Отжатую мякоть и кожуру можно добавить в сахарную брагу или выбросить. Под комбинированным гидрозатвором Спустя 5 дней добавить вторую порцию сахара — 250 грамм. Для этого слить отдельно 250 мл сусла, развести в нем сахар, готовый сироп вылить обратно и закрыть гидрозатвором. Еще через 5 дней внести третью порцию сахара — 250 грамм по описанной технологии.

В зависимости от температуры и активности дрожжей через 25-60 дней сусло посветлеет, на дне появится осадок, водяной затвор перестанет пускать пузыри перчатка сдуется. Это значит, что молодое вино из черемухи готово. Его нужно слить в другую емкость, стараясь не задеть осадок на дне. Это делается через тоненькую трубочку, опущенную в середину емкости с вином.

Если брожение не прекращается спустя 50 дней с момента начала приготовления, чтобы не появилась горечь, следует слить вино с осадка и поставить дображивать под гидрозатвор.

Технология приготовления вина из черемухи

Попробовать напиток на вкус. Если он недостаточно сладкий, можно добавить сахар.

Варенье из черемухи в домашних условиях

На данном этапе сахар уже не переработается на спирт, обеспечивая сладость. Закрепление способствует хранению, но вкус и запах слегка меняются. Емкости для выдержки наполнить доверху, чтобы не было контакта с кислородом. Раз в 20-30 дней, при появлении осадка на дне слоем 2-4 см, фильтровать вино переливанием в другую емкость. Приготовление завершено, когда осадок больше не появляется. Вино можно по желанию разлить в бутылки и плотно закрыть пробками. Хранить в холодильнике или подвале.

Готовое вино через 4 месяца выдержки Получается черное ароматное вино с терпким насыщенным вкусом ягод. Срок годности — 2-3 года.

Возникли трудности с приготовлением напитка?