Кетчуп из одних помидоров на зиму рецепты

Как приготовить кетчуп в домашних условиях?

Крахмал — 2 ст. Помидоры моем и режем на 4 части. Лук чистим и также режем. Пюрируем все при помощи мясорубки или блендером. Переливаем в кастрюлю и ставим на огонь. Варим массу около 1 часа.

Кетчуп из желтых помидор

За это время смесь хорошо распарится. Теперь нам нужно процедить сок от семян и кожуры. Для этого переливаем его в другую кастрюлю через сито. Готовый снова ставим на огонь, но ещё нужно налить примерно один стаканчик и отставить в сторонку. А тот, который на плите, увариваем в течении 3 — 4 часов. Томатный сок должен уменьшится вдвое.

Все подготовленные специи перец, кориандр, горчица, гвоздика, корица и горький перец складываем на кусочек чистой тряпочки. Завязываем её в узел и отправляем в наш сок. Варим ещё 20 — 25 минут. По прошествии времени туда же добавляем соль, сахар, уксус и готовим ещё 5 минут. Потом мешочек со специями обязательно достаём и выкидываем. Тем временем в миску ссыпаем крахмал и небольшими порциями вливаем сок, который мы оставляли в начале уваривания.

Затем вводим эту смесь в наш кетчуп, перемешиваем и после закипания выключаем огонь. Крахмал сделает кетчуп не только густым, но и не даст ему расслоиться во время хранения: Разливаем вкуснятину по стерилизованным банкам и закатываем металлической крышкой. Убираем под одеяло для дальнейшей стерилизации. Такой кетчуп можно хранить в любом удобном месте.

Если вы живёте в квартире и у вас нет погреба, то просто поставьте его в шкаф подальше от отопительных приборов. Кетчуп из помидор и яблок — простой рецепт на зиму Если вы уже заметили, то такой соус не обязательно варится из одних томатов.

Домашний кетчуп из помидор — рецепты на зиму пальчики оближешь!

Выше был описан рецепт со сливами. А в этом будем добавлять яблоки. Но только выберите такие, чтобы они были не кислые и не сладкие, а кисло-сладкие.

Но это не значит, что нужно бегом бежать в магазин и покупать их.

Домашний КЕТЧУП - на зиму

Берите любые с огорода, можно даже подгнившие.