Пирожки с капустой квашеной жареные на сковороде рецепт

Пирожки жареные с квашеной капустой — рецепт с фото приготовления по шагам Шаг 1 Если ваши домочадцы захотели пирожков, а времени нет, тогда советую приготовить такие, вы сэкономите на времени и ничего не потеряете во вкусе.

Начинка при приготовлении таких пирожков может быть любая, тесто нейтральное по вкусу.

Жареные пирожки с квашеной капустой

Прежде, чем делать тесто,приготовьте начинку. Шаг 2 Чистую морковь натрите на тёрке с крупными отверстиями. Шаг 3 Лук почистите и мелко нарежьте. Шаг 4 На двух ложках растительного масла пассеруйте морковь до мягкого состояния, но не до золотистого цвета. Шаг 5 Лук так-же пассеруйте на двух ложках растительного масла до мягкости и совсем слегка золотистого цвета.

Шаг 6 Квашеную капусту обязательно попробуйте и если она перекисшая, слегка промойте в дуршлаге под холодной водой. Выдавите из неё от излишки воды.

Шаг 7 Квашеную капусту, пассерованный лук и морковь, сложите на сковороду, добавьте три столовые ложки растительного масла и пассеруйте вместе в течение десяти, пятнадцати минут. Шаг 8 Тесто готовится легко и быстро. В миску вливаем пятьсот миллилитров кефира. Слегка взбиваем его венчиком. Шаг 9 К кефиру выбиваем два яйца.

Гоголевские жареные пирожки с квашеной капустой и гречкой

Шаг 10 Яйца и кефир слегка взбиваем венчиком. Шаг 11 Добавляем одну столовую, плоскую ложку сахара. Шаг 12 Половину чайной ложки соли.

Пирожки жареные с квашеной капустой рецепт с фото

Шаг 13 А также добавляем чайную ложечку пищевой соды. Гасить её не нужно, кислой средой является кефир, который её погасит. Шаг 14 И ещё один мой маленький секрет. В такое тесто, я в муку добавляю сухие быстродействующие дрожжи. Муку предварительно обязательно просейте и добавляйте порциями постепенно. Подсыпая муку всё время помешивайте тесто и следите, чтобы не было комков. Тесто должно быть немного гуще, чем на оладьи. Запомните, чем мягче тесто, тем воздушнее пирожки. И ещё, в разных регионах разная по качеству мука.

Замешиваем тесто, оно должно быть мягким и лепиться, но не расползаться. Шаг 15 Даём тесту минут пятнадцать отдохнуть. Затем раскатываем жгут, нарезаем кусочками одинакового размера, обваливаем их с двух сторон в муке, затем раскатываем кружочки.

В центр каждого кружочка выкладываем по одной столовой ложке начинки и защипываем пирожки. Можно раскатать круг и вырезать кружочки. Шаг 16 Лучше всего жарить во фритюре. Но в любом случае масла желательно иметь на треть высоты пирожка. Пирожки увеличиваются почти вдвое, поэтому на сковороде должны располагаться на некотором расстоянии.

Шаг 17 Пирожки у нас получились лёгкие, воздушные с нежной хрустящей корочкой и выросли почти в два раза. Шаг 18 Анализ блюда на основе ингредиентов продукт.