Простой рецепт пиццы без дрожжей на сковороде

Нужно просто отдавать себе отчет, что купольные печи для пиццы, и даже просто духовки были в Италии далеко не во всех домах.

Я имею в виду не современность, а, например, середину прошлого века. Холодильники тогда, знаете, тоже были не у всех.

Тесто для пиццы без дрожжей

Сухих дрожжей еще не было, а как обычные без холодильника хранить, в итальянском-то климате? Если ты - крестьянин и живешь в маленьком домике у черта на рогах, то за свежими дрожжами к пекарю каждый раз бегать не станешь. Большая печь тебе ни к чему, максимум, что у тебя есть - это дровяная плита и сковорода. Но пиццу в таких условиях им делать все равно удавалось, периодически встречаю описание этой сценки в книгах. Мой рецепт, конечно, не с тех дремучих времен. Он - от современного повара, просто тоже итальянский.

Любимица, пицца на сковороде и без дрожжей за 12 минут

Ингредиенты для начинки, конечно же, абсолютно произвольны во времена Второй Мировой никто не парился, моцарелла у них в пиццу пошла или какой другой сыр - что было, тому и радовались! Главное - состав теста и режим выпекания.

Вымешиваем из 150 г муки, 90 мл воды, щепотки соли и ложки растительного в Италии - оливкового масла тесто. Тесто, как видите, не очень плотное. Даем тесту отдохнуть полчаса. На посыпанной мукой поверхности раскатываем лепешку размером не больше, чем сковорода. В сковороде под крышкой разогреваем растительное масло. Снимаем сковороду с огня, переносим на нее лепешку можно на скалке. Края можно загнуть вилкой. Жарим эту сторону на слабом огне 2 минуты под крышкой.

Пицца на сковороде без дрожжей

Тесто может вздуваться большим пузырем, оно очень тонкое и пластичное. Переворачиваем пиццу и жарим ее под крышкой на слабом огне еще 2 минуты. После еще одного переворота, сняв сковороду с огня, покрываем пицце-блин томатом, начинкой и сыром с приправами. Жарим пиццу без дрожжей на сковороде под крышкой на слабом огне не менее 5 минут пока сыр не растечется.

Эта пицца получается более хрустящей, чем по рецепту дрожжевой пиццы на сковороде. Думаю, во-первых, потому, что тесто более жидкое и тоньше раскатано, а во-вторых, потому, что переворачивали 2 раза. Короче, мне понравилось даже больше, чем дрожжевая.

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями Полезные советы и дополнения к рецепту Не жалейте масла на сковороду.