Рецепт ханума с мясом и картошкой в пароварке

Рецепт ханума с мясом и картошкой: вкусное и сытное восточное блюдо с необычным ингредиентом

Говядина Лук репчатый Картофель Пошаговый рецепт с фото Сколько раз уже готовила ханум, и все равно каждый раз хочется все более усовершенствовать рецепт и приготовить еще вкуснее. С недавних пор я перестала добавлять яйцо в тесто, когда готовлю манты и ханум. Блюдо все равно готовится на пару, не нужно переживать, что тесто развалится.

А на выходе мы получаем мягчайшее и тонкое тесто, что делает наше блюдо вкуснее и нежнее, а для меня очень важно, чтобы тесто получилось тонким и таяло во рту.

Важно соблюдать определенные пропорции в восточных блюдах. Лук и картофель никогда не перекручиваются на мясорубке, не натираются, а только нарезаются. В идеале должно нарезаться и мясо. Количество добавок к мясу практически одинаково. Лука должно быть всегда много для сочности, а не одна луковица. В Узбекистане лука кладут столько же, сколько и мяса. Здесь убивают сразу двух зайцев - это существенная экономия для больших семей и особый вкус блюда.

А нарезается лук тонкой соломкой, что помогает ему приготовиться быстрее, не дает склеиваться фаршу и не раздражает даже ярых нелюбителей лука. Для приготовления ханум с мясом и картошкой возьмем продукты по списку. Соединить соль и муку. Важно, чтобы тесто отлипало от рук.

Дать ему созреть под пленкой, пока готовится начинка. Говядину или баранину нарезать мелкими кубиками или соломкой. Я стараюсь измельчить сильнее. С жиром поступить так же. Что дает нарезка вручную? А просто фарш после приготовления блюда не склеивается комком, а рассыпается, сохраняется его сочность. Это правда вкуснее, чем перекручивать на мясорубке, проверено многократно.

Ханум в пароварке

У меня он молодой и очень нежный, я позволила себе не слишком мелкую нарезку, все равно приготовиться успеет. А вообще, картофель нарезают самым мелким кубиком, какой только возможно нарезать.

Ханум с мясом и картошкой

Это не долго, страшного ничего нет. Молодой лучок нарезать тонкой соломкой, полукольцами или четверть-кольцами. Соединить все составляющие фарша. Добавить специи, соль и хорошенько вымешать руками.

При этом вымешивании лук приминается и отдает свой сок мясу, а все составляющие успевают "подружиться". Когда добавляется соль, учитывайте, что картофель много возьмет ее на себя. То есть подсолить нужно чуточку сильнее, чем обычно. Если в фарше нет жира, то можно влить пару ложек растительного масла без запаха. Тесто разделить на две части.

Ханум: рецепт с мясом и картошкой

Одну из них раскатать в очень тонкую лепешку, слегка смазать поверхность растительным маслом. Свернуть рулетом, при этом скрепляя и подворачивая краешки. Полученный рулет выложить на ярус мантышницы, не забыв его предварительно смазать растительным маслом.

Рецепт приготовления в домашних условиях ханума с мясом и картошкой в пароварке с фото

Из этого количества продуктов получается 2 рулета-ханум. Варить ханум в мантышнице при постоянном кипении воды 45 минут. Поверхность готового ханум можно смазать маслом, любым, по желанию. Подать ханум с пикантным красным соусом. У меня - острая домашняя аджика. Но можно развести томатную пасту кипяченой водой, добавить чеснок, соль, сахар, зелень, специи, и тоже получится замечательно.

Ханум с мясом и картошкой получился вкусным и сочным Тесто тонкое и нежное.

Ханум в пароварке!

Оцените — поставьте 5 звезд или дайте другую оценку! Поделитесь рецептом с друзьями.