Рецепт из баклажанов быстро и вкусно с картошкой

Их нужно тщательно вымыть, удалив все загрязнения с поверхности. Удаляем плодоножки и продольно разрезаем баклажаны на пластиночки, которые, в свою очередь, нарезаем кубиками.

Нарезанные баклажаны замочим в теплой соленой воде на 20-30 минут. По истечении времени сольем воду. Вместе с ней из овоща уйдет вся горечь. Не игнорируйте эту процедуру, ведь иначе вкус блюда может быть непоправимо испорчен. Избавить от горечи баклажаны можно также в том случае, если очистить их от кожуры. Очищаем картофель и тщательно промываем его.

Картошку нарезаем такими же кубиками, как и баклажаны. На средний огонь отправляем разогреваться сковороду, вливаем в нее масло, а спустя пару минут отправляем в нее нарезанный картофель.

Теперь можно добавить к картошке избавившиеся от горечи баклажаны. Очищаем репчатую луковицу и морковку. Лук нарезаем крупными полукольцами, а морковь натираем на крупной терке. Морковь и лук отправляем на сковороду к остальным овощам. Поскольку готовим блюдо мы в сезон, то тушить овощи будем не в томатной пасте, а в свежих измельченных помидорах. Однако для начала томаты следует очистить от кожицы. Для этого делаем на них крестообразные надрезы и помещаем в кипяток на пару минут.

Слейте кипяток и очистите томаты. Затем поместите их в чашу блендера. Блендером измельчите очищенные томаты. Получится томатный фреш, как на фото ниже. Измельченные томаты отправляем на сковороду к овощам. Затем накрываем сковороду крышкой.

Тушить овощи будем на медленном огне до испарения излишней жидкости. В процессе тушения не забывайте периодически помешивать овощи. Подавать тушеные с картошкой баклажаны можно как теплыми, так и холодными.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления вкусных баклажанов с картошкой