Рецепт салата баклажан с перцем на закрутку

Зимние салаты из баклажанов и перца: 7 рецептов

Порций - 0,5 л Время приготовления - 1 ч 30 мин Ополоснуть баклажаны. Овощи нарезать небольшими брусочками. Выложить кусочки баклажан в миску. Дать синеньким настояться 40 мин, чтобы избавить овощи от горечи. Удалить у перцев плодовые ножки. Освободить овощи от семян. Нарезать перцы крупной соломкой. Если вы хотите сделать салат более острым, то следует добавить несколько кусочков чили к измельченным овощам.

В сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем болгарский перец до золотистости. Слегка отжать руками ломтики синеньких. Добавить их в емкость с перцем. Перемешать, на среднем огне готовить 10 мин. Помидоры очистить от кожицы.

Томаты нарубить крупными кусочками. Всыпать сахар и соль.

Перемолоть ингредиенты до образования однородной массы. Полученным томатным соусом залить поджаренные овощи. Убавить огонь до минимального. Готовить салат 45 мин, не забывая периодически помешивать содержимое сковороды.

Простерилизовать стеклянную банку и железную крышку. В сухую емкость выложить горячий салат, наполнив ее до краев горлышка. Тщательно закатать ее ключом для консервации. Накрыть стеклянную емкость теплой курткой. Оставить до полного остывания. Готовую консервацию нужно хранить в прохладном сухом месте.