Рецепт соленых помидор холодным способом на зиму в кастрюле

Помидоры на зиму холодного залива «пальчики оближешь»

Для этого поставим кипятиться воду. На одну трехлитровую банку с плотно уложенными помидорами идет примерно 800 мл.

Как засолить помидоры холодным способом? Старые и новые рецепты

Добавляем в воду 60 гр. Ели планируем солить не одну, а несколько банок помидоров, то количество воды и соли увеличиваем пропорционально. Воду с солью доводим до кипения, провариваем пару минут и выключаем огонь.

Теперь приготовим заправку из зелени и специй: Все ингредиенты заправки либо мелко режем, либо пропускаем через мясорубку.

Рецепты засолки зелёных помидоров в ведре и полезные советы

Лучше чеснок, зелень и горький перец пропустить через мясорубку крупная сетка , в этом варианте соленые помидоры получаются более вкусными и ароматными. В трехлитровую банку закладываем предварительно помытые помидоры: Крупные помидорчики режем пополам. Каждый помидорный слой пересыпаем зеленой заправкой. Заполненную банку заливаем теплым рассолом. Закрываем банку капроновой крышкой, ставим в прохладное место на 10 дней.

Рецепт засолки помидоров (холодным способом)

Поскольку в процессе соления часть рассола может выливаться из емкости, то банку с солеными помидорами ставим в миску или большую тарелку. Через полторы недели наши очень вкусные остренькие помидорчики будут готовы. Храним соленые помидоры в прохладном месте. Для пробы поставила засаливаться пару бутылей. Если все получится, возьму его на вооружение. Мне нравится, что они тверденькие и остренькие, как огурчики. А еще то, что они без уксуса, можно даже маленьким деткам давать.

Но мне хотелось бы уточнить... Я тоже солю зеленые помидоры на зиму в большой кастрюле эмалированной. Но всегда перед солением выдерживаю их некоторое время в кипятке. Так делала моя бабуля и делает мама. Считается, что после "ошпаривания" вся горечь уходит. Алена Елена, в этом рецепте помидоры не ошпариваются, просто заливаются теплым рассолом. Благодаря этому помидорки солятся и одновременно напитываются вкусом и ароматом зелени и чеснока.

Если залить крутым кипятком, то чеснок и зелень сварятся, и эффект будет немного другим Елена 15. И после закрытия банки крышкой ее банку не переворачиваем? Спасибо Алена Елена, банки закрываем капроновыми крышками. Эти крышки обычно пропускают газы, да и лишнюю жидкость.

Соленые помидоры храним в холодном месте холодильник, погреб, балкон в мороз. Этим способом можно солить помидоры в деревянной кадке. Делаю по вашему рецепту второй год. Но в этом году у меня в кладовке не прохладно и возник вопрос - можно ли 10 дней выдержать помидоры в холодильнике, а потом, когда они отбродят, закатать железными крышками?

Алена Оксана, в тепле соленые помидоры долго не простоят, тем более под герметичными крышками. Лучше держать помидоры в холодильнике и употреблять для еды. А на зиму засолите помидоры в конце августа или осенью, уже будет намного прохладнее.