Рецепты засолки помидоров на зиму в бочке

Рецепт засолки помидоров (холодным способом)

Засолка помидоров в бочке

Все последующие слои - такие же, как 3 и 4. Верхний слой помидоров должен быть на несколько сантиметров ниже верхнего уровня бочки. Сверху на него положите только крупный лист хрена, разорванный на 2-3 части. Рассол для кислых помидоров в бочке.

Как только помидоры и все остальные ингредиенты уложены в бочку, их необходимо залить рассолом, состоящим из воды и соли. При этом соблюдайте пропорцию: Мне на 30л бочку будущих соленых помидоров понадобилось 15л рассола 5 банок по 3л , состоящего из 15л воды и 900г соли.

Помидоры в бочке. Простой рецепт соленых помидоров или засолка помидоров в бочке.

Я растворяла соль в 3л банке. При этом на 3л банку воды требуется две неполные 100г рюмки или 6ст. После заполнения бочки с помидорами рассолом, накройте их чистой белой тканью или марлей.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?

Ткань или марля, которой Вы покрыли помидоры, необходима для того, чтобы легче было снимать цветение воды. После открытия бочки ее необходимо будет периодически промывать под водой, после чего снова класть поверх квашеных помидоров.

На ткань поставьте тарелку, которая будет опускать в рассол всплывающие помидоры. Сверху бочку с будущими солеными помидорами закройте пищевой пленкой.

И последнее - закройте бочку крышкой. После этого помидоры начнут постепенно прокисать. При этом бочка должна стоять в прохладном помещении, например, в погребе или осенью на открытом или закрытом не обтапливаемом балконе лоджии. Если температура будет как в холодильнике, то помидоры будут готовы к употреблению примерно через 2-3 недели.

При более теплой окружающей температуре бочку можно будет открывать и раньше. Не переживайте, если на улице температура опустится ниже 00С. У меня были случаи, когда бочка зимой стояла на лоджии застекленной но без отопления и вода сверху покрывалась корочкой льда. В таком случае необходимо пробить ее и доставать помидоры.

Засолка помидоров в бочках

В таких условиях помидоры могут храниться очень долго. Главное, чтобы не замерз весь рассол. Квашеные или соленые помидоры — очень вкусное блюдо, а приготовленные в бочке они становятся настоящим кулинарным шедевром.